當他移民到 12歲時來自布吉納法索的義大利 Ibrahim Songne 第一次嘗試披薩時非常討厭它。
「我來義大利之前從未聽說過披薩。我咬了一口，覺得它太噁心了，一點味道都沒有，」他說。
儘管開局不太順利，Songne 後來還是貸款開了一家披薩店，並於 2021 年底被任命為 義大利 50 佳之一，根據指南，在“最佳外帶披薩”類別中 50TopPizza.it他稱這種麵團“發酵得非常好，易於消化，而且上面的配料非常美味。”
Ibrahim 的餐廳名為 IBRIS，由他的名字和姓氏的大寫字母組合而成。在市中心開辦這家小店之前 特倫托 他說，三年前，居民警告他：“櫃檯後面的黑人會拒絕所有顧客“。
開業第一天，易卜拉欣站在櫃檯後面，一對中年夫婦走了進來。兩人默默地打量著店裡的披薩，似乎以為非裔美國人不會說義大利語，於是評論道：「披薩太棒了。可惜他們讓黑人在這裡工作。」說完，兩人便離開了。
2022年，情況發生了變化。 IBRIS 餐廳只有三張小長椅，午餐時間，顧客擠在狹窄的窗口，一邊聽著音樂一邊大聲點餐。 非洲節拍.
「一旦他們嚐了我的披薩，所有的評判就都消失了，」易卜拉欣說。
成功的秘訣
Ibrahim 的成功並非源自於缺乏競爭。同一街區還有兩家披薩店，步行幾分鐘就能到達的還有七家。
他說，他的披薩因「濃鬱的口感和實驗性」而脫穎而出。
在過去十年中，“脆皮披薩「已成為義大利東北部的一種潮流——它通常具有輕薄的多層脆皮，咬起來會發出很大的脆響。易卜拉欣創造了一種更微妙的脆脆版本。
至於實驗性的覆蓋物，它們反映了松涅的信念 義大利的零公里美食運動盡可能使用新鮮的當地時令食材。他與弟弟伊蘇夫並肩工作，每天更換披薩菜單，並加入一些非傳統的食材，例如紫薯奶油、藏紅花和鷹嘴豆。
義大利新生活的艱難開端
如今，易卜拉欣居住在風景如畫、鵝卵石鋪就的特倫托市中心。特倫托是義大利最富有的城市之一，生活品質經常名列前茅。
易卜拉欣和他的父母住在一個距離布吉納法索首都瓦加杜古四小時車程的村莊裡，那裡沒有電，也沒有自來水。為了找工作，易卜拉欣的父親移民到了義大利；後來，全家也跟著走了。
2004 年，易卜拉欣抵達義大利北部山區後，他說 學校裡唯一的黑人學生 並因口吃而變得更加孤立。
他渴望接受語言治療，這促使他在十幾歲時從事兼職工作，最終在一家麵包店工作。 正是在那裡，他對烘焙產生了濃厚的興趣。.
在接下來的幾年裡，Ibrahim 自學了做披薩。在糕點店工作後，他厭倦了甜食，決定追求鹹味。他的室友充當了他的“實驗對象”，Ibrahim 則“痴迷於”開發完美的披薩麵團配方。 Ibrahim 用的是同樣的酸酵頭（含 母酵母) 已有五年多的時間。
如今，易卜拉欣將自己定義為 100% 的意大利人和布吉納法索人，“但最重要的是，我很堅強。”
“一旦我克服了口吃，我就自由了。從那以後，我知道我可以面對一切。”
用「懸浮披薩」幫助別人
他沒有忘記自己的根。易卜拉欣離開布吉納法索前往義大利的那天，在前往機場的路上，他第一次進城，就看到一個赤身裸體的小男孩在街上乞討。一位路過的布吉納法索商人把一塊糖果扔在地上，“好像那男孩是條狗似的”，孩子追了上去。易卜拉欣說，那一刻，他決定，有一天要全心投入幫助飢餓的人的事業。
在目睹了疫情封鎖期間如此多的人們掙扎求生後，Songne 的披薩和慈善願望融合在一起。靈感來自 那不勒斯的傳統 索佩索咖啡 （“café suspenso”）——顧客額外付費購買一杯咖啡，調酒師會匿名送給有需要的人——Ibrahim 將這一習俗擴展到了披薩。很快， 辣味披薩 傳播到義大利各地的餐廳。
「大事從小事做起，」易卜拉欣說。 「如果給予足夠的關注和重視， 食品 「它能改變世界。它是人與人之間的橋樑，一種愉悅地體驗新事物的方式。這種體驗可以帶來更大的寬容和理解，」他總結道。美國國家公共電台)
