專家發現了一種可以添加到糖果中的物質
義大利研究人員研發出一種技術，可以讓傳統的卡諾羅（義大利最著名的甜點之一）保持更長時間的酥脆。卡諾羅（複數形式為cannoli）起源於西西里島，是一種油炸的管狀甜味糕點，裡面填滿了乳清乾酪和蜜餞水果的混合物。
然而，這種甜食需要立即填餡並食用，因為麵團容易因起司和水果的水分而變軟。因此，由馬裡奧·帕格利亞羅（Mario Pagliaro）領導的巴勒莫國家研究中心（CNR）的專家們研發了一種天然甘油基物質，塗抹在奶油捲內部與餡料接觸的麵團區域。
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這項技術可將甜點保持長達12小時的酥脆口感。 「這對西西里島的社會經濟體係來說是一項重要的創新。該產品完全來自生物資源，」帕格利亞羅解釋說，他是米蘭大學甘油化學論文的作者。
通過 安莎通訊社
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