前往義大利品嚐其著名美食的巴西人常常認為，所有義大利人都是“幸運兒”，都熱愛千層麵、阿馬特里恰納麵條、博洛尼亞肉醬麵等意麵，以及巨大的披薩。然而，這種想法可能正在改變。一種新的美食潮流正在興起。
羅馬記者西爾維婭·馬爾切蒂 (Silvia Marchetti) 表示：“我注意到越來越多的意大利人開始尋求異國風味的美食，而不再追求那些定義我們的標誌性菜餚。”
據馬爾切蒂稱，許多義大利人正在嘗試黎巴嫩、中國、日本、墨西哥、印度甚至非洲美食，尋找傳統菜餚的替代品。
最近的一份報紙調查 太陽24小時 調查顯示，41% 的 28 至 45 歲義大利人希望超市貨架上能有更多種類的外國食品，而只有 10% 的人更喜歡義大利本土產品。
購物車正在發生變化
雖然義大利傳統產品正在逐漸衰落，但民族產品的消費卻在上升。
光是2023年，外國食品分銷就創造了600億歐元的收入，比前一年增長了7%。最受義大利人青睞的產品包括美式雞塊（72%的義大利人喜歡）、烤肉串（71%的義大利人喜歡）以及壽司（66%的義大利人喜歡）。
儘管義大利與西班牙並列為歐洲最大的大米生產國，但現在最暢銷的大米是巴斯馬蒂大米，25 年的銷量為 2023 噸。
此外，壽司在國際食品市場佔據主導地位，超市銷售額高達150億歐元。泡麵、蒸粗麥粉、 西班牙海鮮飯 墨西哥薯片也正在興起。
飲食習慣的轉變給食品公司帶來了壓力，迫使它們提供更多的國際選擇，而這對傳統的義大利菜餚造成了損害。
同樣的現像在餐廳裡也能觀察到。 「在我所在的地區， 羅姆人「過去兩年，這裡新開了三家中日餐廳，而且總是客滿。週末，很多家庭都會湧向這些餐廳，而傳統的家庭經營的意大利餐廳則空無一人。」馬爾凱蒂說。
儘管在義大利，異國美食的消費才剛開始流行，直到2000世紀初才開始，但嘗試不同口味的新鮮感仍然吸引著許多義大利人，尤其是年輕人。此外，義大利地方菜餚的多樣性或許也延緩了這股異國風潮的興起。
對馬爾凱蒂來說，這種改變並非完全源自全球化。許多義大利家庭對代代相傳的食譜感到厭倦，也越來越不願意做飯。 「如今，時間不夠，以及人們更傾向於去健身房之類的活動，似乎是導致烹飪時間減少的因素，」他說。
烹飪傳統的危機
“我的許多朋友問 食品 「他們每週三次叫中餐或黎巴嫩菜外賣，孩子們自製的果醬都換成了美式花生醬。最近，我驚訝地看到意大利公司生產的花生醬在電視上播放廣告。」這位記者說。
在她看來，義大利烹飪文化正面臨一場只會愈演愈烈的危機。對祖母食譜的真誠和忠誠正在消失，這主要是因為快節奏的生活方式取代了外國人所推崇的意大利傳統慢節奏生活。
