遺產 羅姆人 古義大利文化遍布義大利各地，其影響遠不止於其令人印象深刻的考古遺址。許多外國人，甚至義大利人，都驚訝地發現，一些源自羅馬祖先的食譜至今仍保留在義大利的美食中。
千層麵和義大利麵的起源
例如千層麵和義大利麵。最初，它們都被稱為 拉加納。 「歷史資料說，它是一種切成不規則條狀的扁平麵團，煮熟後用來做韭菜鷹嘴豆湯，這是一道非常受歡迎的菜餚 羅姆人 “古老”，他解釋道 喬治奧·弗蘭凱蒂，專門研究古羅馬美食的歷史學家和考古學家。
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As 拉加納 是後來現代千層麵的雛形，千層麵由多層麵條和肉和番茄醬點綴而成。羅馬麵條的不規則形狀類似於一種至今仍在義大利供應的特定麵食，被稱為 馬爾塔利亞蒂，在義大利語中意為「嚴重受傷」。
羅馬人對古人文字的喜愛
「詩人賀拉斯寫道，他迫不及待地想回家，享受一碗韭菜、鷹嘴豆和 拉加納西塞羅已經沉迷於 拉加納 「他們吃得太多，以至於出現腸道問題，」弗蘭凱蒂報道。
Colatura di Alici：一種有著古老根源的醬汁
另一種起源於古羅馬的食物是著名的 Colatura 迪阿里奇，一種鹹味濃鬱的鳳尾魚醬，價格相當昂貴，遊客會購買 阿馬爾菲海岸。該產品是 加魯姆這是一種羅馬調味品，由裹上鹽並在烈日下發酵的魚製成。
Garum：古羅馬最昂貴的醬汁
“加魯姆 「它受到了偉大的羅馬美食家馬庫斯·加維烏斯·阿皮修斯的稱讚，並被普林尼等作家描述，稱其為‘liquor exquisitus’（美味的酒），」弗蘭凱蒂說。這種醬汁的貿易非常繁榮，甚至在帝國最偏遠的島嶼上也有分銷點。
在古羅馬， 加魯姆 是第二昂貴的液體，僅次於香水。儘管它因發酵而常有難聞的氣味，但它仍用於精緻的宴會。此外， 鳳尾魚煎蛋捲在義大利很常見，是 加魯姆.
Savillum：古羅馬的起司蛋糕
甜點也有古老的根源。所有羊奶或山羊奶乳清乾酪派都來自 胎盤 羅馬，記載於古代食譜中。它是一種扁平的里科塔起司派，用蜂蜜凝固，切成片，就像今天義大利家庭做的一樣。 「另一個例子是 薩維倫被認為是芝士蛋糕的前身。它的配方可以追溯到公元前3世紀，由老加圖（Cato the Elder）發明，使用了新鮮的山羊奶酪、蜂蜜和罌粟籽，」弗蘭凱蒂說。
羅馬香腸
在香腸中， 盧加內加，一種起源於羅馬盧卡尼亞地區的鄉村香腸，以及 博洛尼亞摩泰台拉香腸 是古羅馬美食的直系後裔。 熟香腸， 被稱為 桃金孃，用桃金孃種子而不是黑胡椒來調味，以突出其風味。
弗蘭凱蒂總結道：“我們至今仍在食用的許多食物，其歷史可以追溯到古羅馬時期，是由我們的祖先創造的，儘管許多意大利人甚至還沒有意識到這一點。比如千層面。”
