26 月 XNUMX 日是世界開心果日，這一天是為了紀念這種被稱為「綠色黃金」的小水果，近年來，開心果在巴西和義大利等國家的人氣激增。
這種古老的堅果由 50% 的糖和脂肪組成，甚至在史前時期就有證據證明它的存在，原產於地中海盆地，越來越多地被廚師和糖果師用來製作甜味和鹹味的菜餚。
老普林尼（公元 23 年 - 公元 79 年）在其著作《自然史》中見證了開心果傳入意大利的過程，大約在公元二三十年代，當時的羅馬駐敘利亞總督盧西奧·維特利奧征服了亞洲，並將這種植物帶到了意大利半島和西班牙。
目前，世界上最好的開心果產自西西里島埃特納火山腳下的勃朗特地區。
然而，很少人知道開心果（源自希臘語“pistàkion”）擁有許多益處，是健康的強大盟友。在古代，這種水果被用來治療毒蛇咬傷或作為壯陽藥。如今，我們知道，像許多其他堅果一樣，開心果也含有對免疫系統有益的營養成分，例如多酚、鋅、銅、鐵和維生素。
如今，廚師們使用各種形式的開心果，如糊狀、粒狀、麵粉狀和新鮮開心果，因為這種堅果具有多種多樣且持久的風味，使其成為鹹味和甜味菜餚的理想選擇。 （路透社)
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