二戰結束後，卡邦尼面堪稱重生之作。事實上，這道菜從1940年代後半期開始流行，恰逢戰爭苦難的結束，生活回歸正常，人們開始外出用餐，並再次前往餐廳用餐。
第一批卡邦尼三明治誕生於聯盟 義大利天才 同 美國物流也就是說，美國陸軍在著名的 K 口糧中提供的食材：培根和雞蛋（已經炒熟、罐裝或製成粉末）在黑市上越來越多地被發現。
當然，義大利的貢獻是義大利麵食的傳統，這種食物能夠使大量的軍糧變得美味可口，令人滿足，但其本身卻始終如一。
關於其起源的這個假設——甚至對歷史學家來說也非常合理—— 最近在短片中講述，由澤維爾·梅雷斯執導，講述了一名美國士兵在 羅姆人 剛獲釋的他，負責組織一頓飯來鼓舞部隊的士氣。
這是一項真正的任務，幾乎不可能完成，但多虧了年輕廚師的幫助—— 克勞迪奧·桑塔瑪里亞（Claudio Santamaria） - 一個 卡邦尼義大利麵這座橋樑連結著兩個以優雅的方式擁抱在一起的民族，終將迎來光明。
這部電影受到了 百味 慶祝 炭燒日 在關心他人的想法中，回顧不同文化之間相遇和團結的相同精神。
為此，他們使用了 凱爾博納拉 用雙關語，向食堂捐贈了一百萬盤義大利麵 心靈食糧.
卡邦尼日：十億人的義大利麵
但在全世界慶祝 Carbonara 的日子裡，每年 6 月 1 日，義大利食品聯盟的麵食製造商都會推出盛大的虛擬宴會，在過去 5 屆中，該宴會的觀眾人數已達 XNUMX 億人，值得注意的是 最團結的菜餚 它的食譜也是最受討論的.
要素只有五種，卻可以分解成千種不同的方式。所以我們討論了方方面面：培根（Pancetta）還是豬頰肉（Guanciale），帕瑪森起司（Parmesan）還是佩科里諾起司（Pecorino），只用蛋黃還是蛋清，煮雞蛋還是生雞蛋，短意麵還是長意麵。
當國外有人敢於提出版本時，義大利人感到憤怒 自成一格，彷彿在質疑自己的身分。
關於卡邦尼的第一批公開「醜聞」發生在 2006 年，當時演員 湯姆·克魯斯以擅長烹調特色卡邦尼意麵而自豪的他，在奧普拉·溫弗瑞脫口秀節目中分享了他的食譜：他先炒一個洋蔥和兩瓣大蒜。這時，義大利人開始敲桌子。
還有2016年臭名昭著的「卡邦尼門」事件：法國網站Demotivateur發布了一份極具爭議的食譜。將培根、蝴蝶義大利麵、水和洋蔥片一起放入一鍋水中煮熟，然後加入奶油攪打，最後用生蛋黃和歐芹點綴。
義大利和法國之間的外交關係幾乎動搖。
幸好義大利人不知道巴西的卡邦尼麵是用奶油製作的。
其實，沒有完美的carbonara，每個人都有自己認為完美的食譜。
最受歡迎的版本是培根、佩科里諾起司、蛋黃和胡椒粉。但也有一些版本會使用其他配料：這些錯誤是卡邦尼蛋黃醬的純粹主義者，尤其是在社交媒體上，無法原諒的。
