“義大利美食的叛徒。”
這就是 阿爾貝托·格蘭迪義大利帕爾馬大學食品史教授在社群媒體上這樣描述。
本書作者 虛構的原產地標記：行銷人員對典型的義大利產品撒謊格蘭迪因揭穿圍繞該國美食的所謂“神話”而聞名。
在最近接受英國報紙採訪時 “金融時報”之後，他再次發表大膽言論——其反應是巨大的。
畢竟，哪個頭腦正常的人敢質疑義大利美食的真實性呢？義大利美食已被提升到神聖不可侵犯的地位，幾乎每個義大利公民都為此感到自豪，是世界各地遊客的合法名片。
格蘭迪舉例說，卡邦尼蛋麵的配方是美國式的，而「具有原汁原味」的帕瑪森起司只能在美國威斯康辛州找到。
就在幾天前，義大利政府提議將義大利美食列入聯合國教科文組織世界遺產名錄，該機構是聯合國的教育和文化機構。
反擊幾乎自然而然地從四面八方襲來。
從...開始 利瑪竇Salvini民族主義聯盟黨領導人、現任基礎設施部長，對他來說，這位老師是一位“令人羨慕的專家”，他餵養“羨慕義大利美食卓越的報紙“。
義大利領先的農業種植者組織 Coldiretti 稱教授的言論是「對義大利美食象徵性菜餚的超現實攻擊」。
在接受BBC巴西新聞採訪時，格蘭迪表示，將義大利美食提名為聯合國教科文組織遺產的想法「非常令人難過」。
“這是什麼原因？意大利菜和其他菜系一樣，比如法國菜、中國菜、巴西菜。每種菜係都有自己的特色和歷史。沒有什麼結構性的理由能說我們的菜更好。只有喜歡意大利菜的人，才能品嚐到它的最佳風味。”
聯合國教科文組織評估過程必須在2025年XNUMX月前完成。
身份危機
對格蘭迪來說，義大利人對本國美食的熱愛是最近才形成的。
「美食已經成為義大利人身分認同的一部分，這實在是太不合理了。我堅信義大利正在喪失其身分認同，並依賴美食來營造民族認同感。這就是為什麼我的言論會引起如此大的軒然大波，」他說。
“在我看來，義大利美食非常棒，充滿了豐富的食譜、歷史意義和非凡的產品，但這只是七十億人類中的一種觀點。”
許多我們認為古老的烹飪特色其實是近代發明的。許多食譜的古老起源都是謊言，是1970年代義大利工業危機後發明的廣告宣傳。商人和農民需要打造一個新的義大利形象來吸引國際市場，而無需投資研發和創新。
對於來自義大利北部艾米利亞-羅馬涅地區曼托瓦的格蘭迪來說， 義大利移民 是義大利美食在國際上享有盛譽的另一個因素。
「義大利人遍布世界各地。例如，在我的城市，幾乎所有移民都去了巴西。這些在巴西的義大利人對義大利美食的歷史也起到了至關重要的作用。”
“此外，我們的菜餚無論是用料還是烹飪方法都非常簡單，這讓它具有家庭風味。” （BBC 巴西新聞）
