布拉塔起司誕生於 1920 世紀 XNUMX 年代的普利亞大區，其誕生源於避免食物浪費的需求
第一次在盤子裡看到布拉塔乳酪，你可能會感到困惑。它是一種雙層結構的乳酪，形狀像一小捆，拳頭大小。
你用刀叉戳了戳袋子，知道第一層起司下面藏著什麼東西。你用力一戳，把袋子切成兩半，馬蘇里拉起司條和奶油餡料傾瀉到盤子裡。
用叉子像捲義大利麵一樣捲起馬蘇里拉起司條，奶油滴落，你咬下第一口。就這樣，美味爆發了。
如今，布拉塔起司在世界各地隨處可見，尤其是在雜貨店和高檔餐廳。但別誤會： 真正的布拉塔起司產自普利亞.
義大利移民將這一食譜帶到了多個國家，如今，布拉塔起司在美國、阿根廷，當然還有巴西都有生產。
這種起司可用來做披薩的配料，也可以作為番茄義大利麵的配菜，或者用在綠色沙拉（芝麻菜，這種搭配簡直太棒了）中。
你可以用布拉塔起司做任何菜，但你不需要做任何準備，只要打開就可以吃了。
布拉塔起司已成為一種全球性的乳酪，但它的歷史可以追溯到 穆爾蓋，屬於 普利亞，在尾部 亞平寧山脈，如脊椎般貫穿義大利的山脈。
在蒙特城堡的陰影下長大
Burrata 誕生於 1920 年，源自於避免食物浪費的需要，並成為 人類智慧的精彩典範.
雄偉的橡樹、野橄欖樹和杏樹覆蓋著現在屬於 阿爾塔穆爾吉國家公園.
公園中心，俯瞰阿普利亞平原和亞得里亞海， Castel del Monte 是一座雄偉的城堡，由斯維亞皇帝費德里科二世於 13 世紀建造。 羅馬帝國聖殿.
在城堡周圍的山谷中，隱藏在橡樹的樹蔭下，免受夏季炎熱的侵襲，放牧的乳牛提供的牛奶促成了布拉塔起司的誕生。
根據 20 世紀初米歇爾·西尼西 (Michele Sinisi) 教授所做的一項研究 安德里亞農業研究所布拉塔起司誕生之時，當地只有幾百頭乳牛。然而，它們的奶比羊奶細膩，脂肪含量更低，具有製作這種備受喜愛的起司所需的化學成分。
如何製作布拉塔起司
乳酪師傅會製作馬蘇里拉乳酪，將其拉伸，留下一些碎塊。這些碎塊會被用手指撕碎，拌入奶油中，用作布拉塔起司的餡料。奶油來自早晨擠奶時表面形成的厚厚一層牛奶。
當時，製作這種袋子的方法是將一塊新鮮出產的、熱乎乎的、柔軟的馬蘇里拉起司吹進一個充氣氣球裡。這種技術早已被廢棄，如今為了食品安全，空氣壓縮機已經取代了它。
由於沒有冷藏設備來保持乳酪在運往市場的途中的新鮮，這項發明克服了一些化學和物流方面的挑戰：奶油充當了防腐劑，防止馬蘇里拉奶酪條變酸；天然的葉子包裝保護了布拉塔奶酪免受烈日的照射。
如今，起司製作者使用現代化的機器製作布拉塔起司，並用塑膠包裝。根據歐盟的衛生標準，塑膠包裝取代了水仙葉。起司不再透過馬匹運輸，而是透過飛機運往世界各地。
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