餡料豐富的油炸小吃並非巴西美食所獨有。
在義大利，我們的 coxinha 的近親在當地人和遊客中都很受歡迎，因為它是一天中任何時間和任何場合的理想美食。
在靴子國度的每個角落都能找到 Arancino，它是意大利人為世界美食遺產創造的另一種不容錯過的美味佳餚——而且他們似乎非常清楚自己在做什麼。
Arancino 通常呈圓形，是一種裹有餡料、裹上麵包屑並油炸的飯糰，是義大利南部西西里地區的傳統食物。
街頭小吃
「這是一個 食品 「價格便宜，在巴西可以算是酒吧小吃或烘焙食品。炸飯球（Arancino）除了在小酒吧供應，還和其他鹹甜的西西里特色菜一起供應，甚至在從卡拉布里亞到西西里的渡輪（traghetto）上也能吃到，」意大利烹飪專家、聖保羅安年比莫倫比大學美食學教授丹尼爾·弗倫達（Daniel Frenda）解釋。
被叫 arancini 在複數形式中，這些蛋糕的名字來自 橙在義大利語中意為“橘子”，因為它的形狀類似於水果的球形。
「有趣的是，在卡塔尼亞市，arancino 的尖端非常類似於 coxinha 的形狀，」弗倫達說。
據他所說，餃子的起源“尚不確定，但肯定與意大利島上的穆斯林有關，因為他們將大米和藏紅花引入了西西里美食。”
如何製作炸飯糰
儘管 Arancino 在義大利人中很受歡迎，但它遠非巴西酒吧和餐廳菜單上廣泛出現的菜餚。
無論是因為其他油炸美食的競爭，還是因為義大利燴飯作為意麵底料的製作過程過於複雜，這種炸飯糰在這裡仍然很少見。不過好消息是，你可以像弗倫達教的那樣，在家製作美味的炸飯糰。
根據廚師介紹，製作餃子最重要的一點是選擇大米的種類，必須是意大利短粒米，例如 arborio、carnaroli 或 vialone nano。
接下來，為了讓菜餚增添色彩和風味，弗倫達說，煮飯時可以用番紅花或番茄醬為米飯上色。 「只是要注意不要讓米飯太濕，否則很難揉成球，」她補充道。
作為整個組合中突出的配角，餡料可以包含任意成分的組合，只要它們能夠很好地搭配在一起。
「最傳統的是肉醬、新鮮豌豆和卡喬卡瓦洛奶酪，但也有蘑菇、火腿和奶酪、菠菜配乳清乾酪、純奶酪甚至甜味的變種，」廚師說。
為了讓餃子更美味，一個小技巧就是在餃子的中心放一塊起司，煎的時候起司就會融化。
飯糰本身就很美味。想像一下，配上燴飯，味道會怎麼樣？在義大利，它們被稱為arancino或arancini（複數）。