第二次世界大戦終結後、カルボナーラはルネッサンスを象徴する料理となった。実際、この料理は1940年代後半から広まり始め、戦争による困窮が終わり、人々が再び外食を始め、レストランに通うようになった正常な生活への回帰と時期を同じくしている。
最初のカルボナーラは、 イタリアの天才 へ アメリカの物流つまり、アメリカ陸軍が有名なKレーションで持ち込んだ食材、すなわちベーコンと卵（すでにスクランブルエッグにしたもの、缶詰、または粉末状のもの）は、闇市場でますます多く見られるようになっている。
イタリアの貢献といえば、もちろんパスタの伝統だ。パスタは、ボリュームのある軍用食糧を美味しく満足のいくものにする力を持っているが、それはいつも同じ味に過ぎない。
その起源に関するこの仮説は、歴史家にとっても非常に説得力がある。 それは最近、短編映画で描かれた。ザビエル・メレス監督によるこの作品は、解放されたばかりのローマに駐屯するアメリカ兵が、部隊の士気を高めるための食事を企画する任務を負う様子を描いている。
それは本当に困難な任務で、ほとんど不可能に近いが、若い料理人の助けのおかげで クラウディオ·サンタマリア - スパゲッティ・カルボナーラ洗練された抱擁の中で出会う二つの民族をつなぐ料理は、光を見出すだろう。
この映画は オカヒジキ 祝うために カルボナーラの日 文化間の出会いと連帯という同じ精神を思い起こし、誰かを思いやるという考えを思い起こす。
そのためには、 ケアボナラ （ダジャレを交えながら、100万皿のパスタをカフェテリアに寄付する） 心の糧.
カルボナーラの日：1億人分のパスタ
しかし、毎年4月6日にパスタ製造業者連合イタリア食品協会が主催し、過去5回の開催で10億人の視聴者を集めた大規模なバーチャル宴会で宣伝されるカルボナーラの日には、 人々を最も結びつける料理 また、そのレシピが最も議論されているものでもある。.
材料はたった5つですが、それらを何通りもの方法で組み合わせることができます。そこで、パンチェッタかグアンチャーレか、パルミジャーノかペコリーノか、卵黄だけか卵白だけか、ゆで卵か生卵か、ショートパスタかロングパスタかなど、あらゆる側面について議論しました。
そして、外国人があえて別の解釈を提案すると、イタリア人は憤慨するのだ。 独特のまるで自分自身のアイデンティティに疑問を抱いているかのように。
カルボナーラに関する最初の公の「スキャンダル」の一つは、2006年に俳優が トム・クルーズ特別なカルボナーラを作ることに誇りを持っている彼は、オプラ・ウィンフリーの番組でそのレシピを披露した。まず、玉ねぎ1個とニンニク2かけを炒めることから始める。この時点で、イタリア人はテーブルを拳で叩く。
そして2016年には、カルボナーラをめぐる騒動が起こった。フランスのウェブサイト「Demotivateur」が、非常に物議を醸すレシピを掲載したのだ。ベーコン、バタフライパスタ、水、スライスした玉ねぎを鍋で一緒に煮込み、クリームを加えて混ぜ合わせ、最後に生卵の黄身とパセリを添えるというレシピだった。
イタリアとフランスの外交関係は、まさに危機的状況に陥りかけた。
イタリア人がブラジルではカルボナーラに生クリームを使うことを知らないのは幸いなことだ。
実際には、完璧なカルボナーラなど存在しない。誰もが自分にとって完璧なレシピを持っているのだ。
最も広く受け入れられているレシピは、ベーコン、ペコリーノチーズ、卵黄、コショウを使ったものです。しかし、中には他の材料を使う人もいます。こうした間違いは、特にソーシャルメディア上でカルボナーラの正統派を自称する人々からは決して許されないものです。
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