Qual è il pane più buono d'Italia? Chi risponde è ambito”Premio Roma“, un concorso annuale che si sfida a scegliere prelibatezze realizzate da 47 aziende italiane provenienti da 13 regioni diverse, con più di 150 prodotti suddivisi in categorie.
Os il miglior pane d'Italia sono stati giudicati da quattro degustatori professionisti che hanno scelto i vincitori sulla base di una rigorosa griglia di requisiti organolettici e sensoriali.
Per ciascuna categoria sono stati premiati il primo, il secondo e il terzo classificato, oltre a premi individuali per prodotti specifici.
Il miglior pane d'Italia
O Pane Carasau Integrale da Tundu Piccola Panetteria Artigianale, em Nuoro (Sardegna), ha vinto il premio come miglior pane di grano duro tradizionale e storico.
È stato classificato il miglior pane tradizionale di grano tenero a Società Agricola Biopanetteria, di Aosta, che si è aggiudicato anche la sezione dedicata ai pani innovativi per tecnologia di produzione, funzionalità o utilizzo di piccoli cereali.
O Bauletto alla Mediterranea, di Albanesi 2011Su Roma ha vinto il primo premio nella categoria pane condito, dolce e salato a livello nazionale.
L'obiettivo del concorso, oltre a premiare le eccellenze gastronomiche italiane, è quello di favorire la partecipazione e il confronto tra aziende che condividono la stessa filosofia: il legame con il proprio territorio e la ricerca di tratti distintivi che, oltre a seguire la tradizione, permettano di intercettare anche gusto moderno.
Il concorso ha inoltre dedicato una sezione specifica Roma e Lazio, con categorie ad hoc come il premio per la migliore pizza bianca di Roma, assegnato al Panificio FrontoniAlessandro.
Un altro forno nella Capitale, Didano, ha vinto il premio per il miglior prodotto come giovane imprenditore con Naturalíssimo.
Pane fatto in casa con farina Tipo “2” della Riquadro LT, di Frosinone, è stato premiato come miglior prodotto da forno di interesse per il mercato nazionale ed estero.
Premio Roma: i vincitori del “pane migliore d’Italia”
SELEZIONE NAZIONALE
Pani di grano duro tradizionali e storici
- #1 Tundu Piccola Panetteria Artigiana (NU) – Pane Carasau Integrale
- #2 Panificio Moderno (TN) – Grani duri
- #3 Rosa Maria Vittoria e Del Rosso Angelo (CB) – Pane di grano duro a lievitazione naturale
Pani tradizionali di grano tenero
- #1 Società Agricola Biopanetteria ss (AO) – Pane Integrale
- N.2 Panificio Bubbo Brunella srl (CZ) – Pane Tipo “1”.
- #3 Panificio Duerre snc (RM) Rosetta e Baldassarini Domenico (RM) – Pane salato
Pani innovativi per tecnologia produttiva, funzionalità o utilizzo di cereali più piccoli
- #1 Società Agricola Biopanetteria ss (AO) – Pane di Segale 100%.
- #2 Panificio Marè Massimo (RM) – Baguette ai Semi Vari
- #3 La Butega ad Frantòn (RE) – Pane nero al sorgo
Pani conditi, dolci e salati
- #1 Albanesi 2011 srl (RM) – Bauletto alla Mediterranea
- #2 LT Pane (FR) – Il Ciociaro
- #3 Panificio Giulio Bulloni e Figli srl (NU) – Pane Carasatu Guttiatu
SEZIONE ROMA E LAZIO
Biscotti dolci tradizionali al forno
- #1 I Dolci di Nonna Maria (LT) – Amaretto, rum e cioccolato
- #2 Panificio Bilancia Angelo (LT) – Sbriciolata di Visciola
- #3 Di Raimo Maria Teresa (LT) – Crostatina di Visciola
Pani preparati con lievito madre (lievito madre)
- #1 Artigiani del Pane F.lli Mastio (RM) Pane Fatto in Casa con Lievito Madre e Pane LT (FR) – Pane Fatto in Casa con Farina Tipo “2”
- #2 Pane & Dolci di Scorsoni Aronne (RM) – Filone Integrale
- #3 Didan snc (RM) – Naturalissimo
Pizza Bianca Roma
- #1 Panificio Frontoni Alessandro srl (RM) – Pizza Bianca di Roma
- #2 Cuore di Grano srl (RM) – Pizza Bianca di Roma
- #3 Panificio Duerre snc (RM) – Pizza Bianca di Roma
Il miglior pane prodotto da un giovane imprenditore
Didan snc (RM) – Naturalissimo
Miglior prodotto da forno di interesse per il mercato nazionale ed estero
LT Pane (FR) – Pane Fatto In Casa Con Farina Tipo “2”.
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