napoletano o buongustaioChe sia tonda o al taglio, la pizza è il piatto più amato dagli italiani. Una nuova ricerca della Doxa rivela il “abitudini di consumo della pizza degli italiani".
La ricerca, presentata nel corso della seconda edizione di Pizza Impronte, organizzato da Eataly, indaga le nuove tendenze nel mondo della pizza e svela le abitudini e le preferenze degli italiani verso quello che, insieme alla pasta, è il piatto più famoso al mondo.
La qualità prima di tutto
“Nei suoi colori accesi e nel suo profumo sembra riassumere la gioia di vivere del nostro Paese”, dice il commentatore della radio “La Dolce Vita” di Fellini, davanti a Sylvia che addenta una pizza.
Il rapporto degli italiani con la pizza è un'amicizia che dura tutta la vita. E la pizza, secondo la ricerca Doxa, viene consumato più frequentemente di quanto si possa immaginare: l'86% degli intervistati mangia la pizza almeno una volta a settimana, ma il consumo raddoppia nella fascia di età fino ai 24 anni.
L'immagine della pizza come alimento molto pesante o ipercalorico è condivisa da meno del 5% degli intervistati: al contrario, la pizza in compagnia sembra essere il pasto casalingo preferito dagli italiani.
In termini di preferenze, la qualità regna sovrana: il 76% degli intervistati la preferisce ingredienti di prima qualità e quasi tutti i consumatori ammettono di essere disposti a pagare di più per una pizza di qualità preparata con materie prime locali.
In particolare, i più giovani tra gli intervistati sembrano essere più attenti alla qualità dell’impasto: Il 76% preferisce gli ingredienti italiani, mentre il 52% dichiara di preferire le farine di grani antichi.
Tra le persone più mature è chiara la propensione per una pizza sana e facilmente digeribile: il 66% degli intervistati preferisce la pizza a sfoglia lunga, che ha meno lieviti complessi e zuccheri.
Ma quali pizze preferiscono gli italiani? La classica pizza tonda non ha seri rivali, con il 76% delle preferenze. Tra le varie varianti di pizza al piatto, la Napoletana dal bordo alto supera il 30% delle preferenze, mentre l' Pizza romana – sottile e “scrocchiarella” secondo la definizione di Eataly – l'11% degli intervistati è favorevole.
Pizza: il comfort food preferito dagli italiani
Non sorprende sapere che la pizza preferita dagli italiani è la classica pizza tonda da mangiare insieme e condividere con gli amici: la pizza è sinonimo di sapore e convivialità.
Una seconda indagine di Doxa, “Chi ride a tavola ride bene: cibi che fanno ridere tantissima”, rivela che per il 74% degli italiani è proprio una cena a base di pizza a portare allegria in tavola.
Che i carboidrati siano tra i migliori amici del buon umore non è certo un mistero: però anche la pizza svetta tra i dolci, preferita solo dal 40% degli intervistati, e lo street food tanto amato dai più giovani.
As pizze creative, o con guarnizioni insolite, sono ormai graditi dal 45% degli intervistati.
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