Un produttore di birra locale ha collaborato con gli olivicoltori di Coldiretti, un'associazione leader di agricoltori, per produrre la Birra Olea vicino a Roma. Le foglie di olivo sono l'ingrediente principale.
Provenienti dal Lazio orientale, zone del quale stanno lottando per riprendersi da una lunga serie di terremoti che hanno raso al suolo interi villaggi e distrutto gran parte dell’economia locale cinque anni fa, i residenti vedono l’annuncio come un nuovo inizio.
A Coldiretti detto che per produrre la birra sono necessarie centinaia di chili di foglie di ulivo. Le foglie provengono direttamente dalla potatura degli alberi situati nei pressi del birrificio. IL L’associazione ha aggiunto che la birra è un esempio di economia circolare e una specialità locale.
“Negli ultimi anni abbiamo lavorato per produrre le nostre birre utilizzando solo ingredienti 100% italiani; la maggior parte è prodotta [dal birrificio]”, ha affermato Claudio Lorenzini, proprietario del birrificio Quota elevataSu Rieti, e inventore della Birra Olea. “Allo stesso tempo puntiamo su birre che possano rappresentare il nostro territorio”, afferma Lorenzini.
Il profilo aromatico del prodotto finale presenta un sapore affumicato, che il birrificio attribuisce alle foglie di olivo. L'utilizzo delle foglie nel processo di fermentazione fa sì che la birra contenga anche polifenoli, potenti antiossidanti.
Inoltre, la Coldietti ha aggiunto che le foglie svolgono un ruolo importante nel bilanciare l'amaro e l'acidità della birra. Altri ingredienti più tradizionali sono acqua, malto d'orzo, malto di frumento, luppolo e lievito.
Il nuovo prodotto “rappresenta una prelibatezza locale che soddisfa i nostri standard di qualità e parametri di specificità”, ha scritto David Granieri, presidente di Coldiretti Lazio. “[È] un’esperienza che ha avuto i migliori risultati; qualcosa di nuovo sia per il Lazio che per l’intero Paese”.
“La birra artigianale è un prodotto in forte espansione sia in termini di notorietà che di consumo”, ha aggiunto.
La regione dove i produttori producono il rinomato Olio extra vergine di oliva della Sabina, che ha la certificazione di Denominazione di Origine Protetta (DOP) All'interno dell'Unione Europea si estende per circa 60 chilometri da Rieti a Roma.
