La saga di Giovanni Ceratti inizia in un villaggio in Italia. E continua ad essere immortalato nel cibo con il marchio che porta il suo nome da quando è arrivato in Brasile.
Questo immigrato italiano è nato nel 1897 nel piccolo villaggio di Castel Massa, situato nella provincia di Rovigo, Veneto, Italia settentrionale.
Terzo di quattro figli in una famiglia modesta, crebbe e studiò a Castelmassa, fino al rinvenimento Prima guerra mondiale e le sue dannose conseguenze per l’Italia.
Giovanni era allora dirigente del Sindacato Ferrovieri. E l'arrivo di Benito Mussolini l'avvento al potere fu un segno di tempi di repressione e persecuzione politica.
Con la possibilità, prima o poi, di essere arrestati dal regime fascista, Giovanni Ceratti ha deciso di seguire l'onda di Immigrazione italiana e venne in Brasile, dove arrivò nel 1924, all'età di 27 anni.
Ceratti affronta la tragedia e un nuovo inizio nella nuova terra
A San Paolo, ha iniziato a lavorare in a negozio di alimentari, dove imparò a disossare la carne. Nel frattempo si è incontrato Inês Saravalli, dalla quale si sposò ed ebbe una coppia di figli.
Tuttavia, il promettente inizio nella nuova terra fu influenzato dalla tragedia. Sua moglie rimase nuovamente incinta, ma ci furono complicazioni durante il parto. Oltre alla morte del figlio, Giovanni perde anche Inês.
Rimasto vedovo e con due figli a cui badare, Giovanni continuò a lavorare e conobbe la famiglia Tosi, commercianti italiani che avevano un commercio in Bagnato e secco in Rua Quintino Bocaiúva. Col tempo se ne innamorò Gina, la figlia più giovane della famiglia.
Volendo fare un passo verso la ricostruzione della sua famiglia, Giovanni mise insieme i suoi risparmi e acquistò un terreno a Vila Carioca, a Heliópolis, alla periferia di San Paolo. Fu lì che costruì una casa e un piccolo macelleria, avviando così un'attività in proprio.
Dall'idea del suocero nasce l'azienda Ceratti
Avendo ancora difficoltà a mantenersi, Giovanni si fece consigliare dal suocero, commerciante già esperto: “Perché non prepari nella tua macelleria dei salumi italiani che non troviamo in Brasile?”
Fu lo spunto per Giovanni Ceratti per iniziare la sua piccola fabbrica di salumi, nel 1932, producendo salumi della tradizione italiana, come il cotechino (salsiccia di maiale, detta codeguim), la panchetta, la mortadella e lo zampone.
Tutti i prodotti sono stati realizzati artigianalmente dallo stesso Ceratti. IL Colonia italiana a San Paolo, nostalgica delle salsicce preparate secondo le ricette della sua terra natale, divenne presto una cliente affezionata.
La richiesta di salumi era tale che in breve tempo, nel 1936, Giovanni abbandonò la vendita di carne fresca per dedicarsi esclusivamente alla lavorazione di salumi e insaccati di prima scelta.
Il nome Ceratti è stato legato fin dall'inizio alla qualità dei prodotti. La coppia Giovanni e Gina ha curato personalmente la produzione, costruendo inconsapevolmente il marchio di mortadella più tradizionale al mondo. mercato brasiliano.
Lavoro, espansioni e fine di un'era
Negli anni '40 l'azienda disponeva già di un team di vendita che serviva l'intera capitale e la ABC. Negli anni successivi vi furono diverse ristrutturazioni ed ampliamenti e tanto lavoro per soddisfare la crescente richiesta del mercato. Nel 1972, adesso Frigorifero Ceratti ha iniziato a distribuire i propri prodotti su tutto il territorio nazionale.
Nel 1983, l'immigrato italiano Giovanni Ceratti, conosciuto come “Seu João” da dipendenti e amici, morì all'età di 86 anni, lasciando dietro di sé una lunga eredità. eredità del lavoro e rispetto per i clienti e consumatori dei prodotti Ceratti.
Le esportazioni sono iniziate negli anni 2000, compresi mercato francese, dove Ceratti produce il pollo allo jambon. Questo classico locale contiene il 100% di petto di pollo, meno del 2% di grassi, acqua e sale.
Uno stabilimento è stato aperto nel 2005 a Vinhedo, interno di San Paolo. Nel 2014 è stata siglata una partnership con un gruppo di cooperative di Paraná, per aumentare la produzione da 2.200 a 2.500 tonnellate al mese.
L'azienda è rimasta di proprietà della famiglia fino al 2017, quando è stata acquisita da 104 milhões de dólares dal gruppo Alimenti Hormel, una multinazionale nordamericana. Nello stesso anno, Ceratti ha registrato un fatturato netto di quasi 300 milioni di R$.
João e Gina e l'eredità del lavoro
La Mortadella venne creata nel 1661 nel comune di Bologna, in Italia. Tuttavia, per i brasiliani, la prelibatezza sembra essere apparsa negli anni '1930, tale è la sua associazione con il marchio Ceratti.
Ceratti produce diversi tipi di mortadella, ma quella tradizionale è quella bolognese, con una ricetta originale portata da lì Italia, che contiene il 70% di manzo e il 30% di maiale, condito con sale, pepe, aglio e coriandolo.
Diversi altri prodotti sono realizzati dall'azienda, come prosciutto, prosciutto, salame, coppa, pastrami, prosciutto, controfiletto, pancetta, zampone, tenero, petto di pollo affumicato, salsicce, salsicce e una linea completa di salumi.
Tutti questi prodotti e tutta la prosperità generata dal marchio Ceratti sono l'eredità degli sforzi di Seu Giovanni (o Seu João) e dell'entusiasmo di Dona Gina in quei primi anni di difficoltà in Brasile. È il risultato della tenacia e del duro lavoro di questi immigrati per crescere le loro famiglie e, in questo modo, contribuire a rendere grande il Brasile.
da Roberto Schiavon/Italianismo
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