Conosciuto per la sua ricchezza gastronomia, L'Italia vanta un'incredibile varietà di dolci tipici del Natale.
Zeppole, pandoro, pandolce, struffoli… Abbiamo selezionato 25 dolci dal Nord al Sud Italia. Ma l’elenco è molto più lungo.
Gustose preparazioni fatte in casa, artigianali e industriali, che accompagnano con i loro sapori le festività natalizie, e di cui in Italia esiste un'ampia gamma in tutte le regioni.
Pan di Sapa
Il Pan di sapa è uno dei dolci più tradizionali della Sardegna. A Cagliari viene prodotto soprattutto durante la festa di "Tutti i morti", ma viene preparato anche per Natale. Ogni angolo della Sardegna ha il suo modo di preparare il Pan di sapa. In Puglia è conosciuto come “vincotto”.
22 dolci tipici del Natale italiano
pandoro
Il pandoro è un dolce italiano, che viene consumato come dessert, soprattutto dopo la cena di Natale. Deriva da “Pan d'Oro”, cioè pane dorato. Il pandoro veniva descritto già nel XVIII secolo. La torta è stata ritrovata negli ambienti alti di Venezia. Un secolo dopo divenne la specialità di Verona, dove la ricetta venne affinata.
Tronchetto
In Piemonte non può mancare il “tronchetto di Natale”, un dolce nato da un'antica leggenda, secondo la quale la legna da ardere doveva ardere lentamente nel camino come portafortuna. Gli ingredienti sono crema di castagne e cioccolato, a cui si uniscono uovo, burro, mascarpone e panna montata.
Crescenzin
Il Crescenzin è una variante del pane nero di Coimo, in Val Vighezzo. In passato veniva preparato solo due volte l'anno e solitamente a Natale come dono portato da Gesù. È fatto con noci, fichi e uvetta.
Spongata
In Emilia-Romagna l'accento è posto sulla “spongata”, una torta natalizia cotta nel burro, che comprende anche miele, spezie, frutta secca, canditi o cotta in gelatina.
Canarico, cannariculi o turdilli
Conosciuto in Brasile come “canarico”, cannariculi (o cannaricoli), è un dolce natalizio tipico della tradizione culinaria calabrese. A seconda della regione d'Italia vengono chiamati anche turdilli. Gli ingredienti principali sono: farina di frumento, vino, olio, cannella e chiodi di garofano in polvere, lievito, zucchero e miele.
Pandolce
Il pandolce genovese o semplicemente pandolce è un prodotto tipico, soprattutto della Liguria. L'antica tradizione vuole che venga portato in tavola dal più giovane della casa, servito con al centro un ramo di alloro, simbolo di fortuna e benessere.
Panpepato
Il panpepato o pampepato è un dolce rotondo e dolce tipico della provincia di Ferrara, Siena, provincia di Terni, Sabina e Valle Latina. Il panpepato è un tipo di panforte.
Panforte
Il panforte è un tipico dolce natalizio italiano, che contiene mandorle, nocciole e frutta candita, oltre ad una copertura spolverata di zucchero a velo, le cui origini sono molto antiche: le prime testimonianze scritte risalgono all'XI secolo. A quel tempo si chiamava pane natalizio, pane aromatico o pan pepatus.
parrocchia
Il parrozzo o pan rozzo è un dolce tradizionale della regione Abruzzo. Viene tradizionalmente servito come dessert natalizio, ma viene gustato anche tutto l'anno. Il Parrozzo è ufficialmente designato prodotto agroalimentare tradizionale abruzzese.
Micoula
In Vale d'Osta il pane dolce tipico delle festività è la “micooula”, preparata con grano e segale, oltre a castagne, fichi secchi e uva passa.
Caggiunitti
I Caggiunitti sono dei deliziosi dolcetti fritti, simili ai ravioli, tradizionalmente consumati la vigilia di Natale, ma di fatto accompagnano tutto il periodo natalizio. È tipico dell'Abruzzo, e il suo ripieno contiene miele, castagne, cioccolato fondente, ceci, rum e cannella.
Frustingo
Il Frustingo o Frostengo è un dolce natalizio marchigiano. ed è preparato con frutta secca e fichi.
Pangiallo romano
O Pangiallo romano È un dolce tipico delle feste di origine antichissima, risalente alla Roma imperiale. Viene comunemente preparato il giorno del solstizio d'inverno come buon auspicio per il ritorno delle lunghe giornate di sole, una forma che ricorda in qualche modo questo dolce. È diffuso in Umbria, Toscana e in generale in tutta l'Italia centrale.
Subiachini
Agli inizi del 1900, nel paese di Subiaco, si cominciò a produrre questi biscotti, inizialmente riservati ad una classe medio-alta, ma che, nel dopoguerra, si diffusero anche tra i più poveri. I subiachini sono caratterizzati da forme diverse: colomba, rombo, ellittica e recentemente anche allungata e sono realizzati con ingredienti semplici.
zeppole
La zeppola o zeppoli al plurale, torta di San Giuseppe, sfinge o Bignè di S. Giuseppe, è una pasta sfoglia tipica delle regioni di Roma e Napoli. Servito anche in Sicilia, il dolce è un classico della cucina italiana.
susamielli
I Susamielli sono biscotti napoletani tipici del periodo natalizio a Napoli, ma presenti in tutta Italia. Realizzato a forma di “S”, il dolce è preparato con sesamo e miele e il nome deriva dall'unione di questi due ingredienti. Sono conosciuti anche con il nome di sapienza perché nel XVII secolo le Clarisse del Convento di Santa Maria della Sapienza si specializzarono nella preparazione di questi dolci.
Mostaccioli
I mustacciuoli sono una pasta tradizionale napoletana, solitamente servita nel periodo natalizio. I Mustaccioli hanno la forma di un parallelogramma e sono costituiti da un morbido interno a forma di torta speziata, ricoperto di cioccolato.
struffoli
Gli struffoli sono palline di pasta dolce, fritte e poi immerse nel miele e decorate con confettini colorati e frutta candita. È una tradizione napoletana per Natale.
Roccocò
Il Roccocò è un dolce tipico napoletano. È fatto con mandorle, agrumi e tante spezie (pisto) che gli conferiscono un sapore unico. È un biscotto piuttosto duro, ma può essere ammorbidito immergendolo nello spumante o nel limoncello.
Cicirata
La cicirata, o circchiata, è un dolce tipico della Calabria e della Basilicata, preparato in occasione delle festività natalizie. Assomiglia molto agli struffoli.
Manifesto
Le cartellate sono un dolce natalizio tipico pugliese, a base di pasta con farina, olio d'oliva e vino bianco. I suoi nastri tagliati, di pasta sottilissima, vengono chiusi a forma di rose o corone che ricordano, nell'immaginario popolare, la corona di spine di Gesù Cristo. Fritti, possono essere serviti con vincotto o miele versato e, infine, decorati con confetti e frutta secca.
Pan di sapa
Il Pan di sapa è uno dei dolci più tradizionali della Sardegna. A Cagliari viene prodotto soprattutto durante la festa di “Tutti i morti”, ma viene preparato anche a Natale. Ogni angolo di sardegna ha un suo modo di preparare il Pan di sapa. In Puglia è conosciuto come “vincotto”.
Buccellato
Il buccellato o cucciddatu è un dolce tradizionale siciliano. È un dolcetto dalla crosta sottile. Viene decorato in vari modi e farcito con fichi secchi, uva passa, mandorle, scorza d'arancia e altri ingredienti, che variano a seconda del luogo in cui viene preparato.
Fatto al forno, il buccellato si conserva a lungo ed è presente sulle tavole siciliane per tutto il periodo natalizio.
Torrone
Il torrone è un dolce tipico italiano, soprattutto natalizio. A base di albume, miele e zucchero, è farcito con mandorle, noci, arachidi o nocciole tostate. Alcuni sono ricoperti di cioccolato.
cubano
La Cubaita, o cubbaita, è una ricetta che deriva dall'arabo “quibbiat” che significa “mandorla”.
È un torrone a base di mandorle, sesamo e miele. Ed è un dolce diffuso in tutta la Sicilia, anche se se ne preparano diverse tipologie. I più conosciuti però sono quelli preparati con sesamo e mandorle tritate. Una variante più conosciuta è la “giggiulena”, in cui le mandorle croccanti vengono ricoperte con semi di sesamo e miele.
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