5 cibi italiani “reinventati” in Brasile
Dicono che il gusto non si discute. Per lo meno, rispetta te stesso; al massimo se ne rammarica. Quando si parla di tradizione italiana, cambiare la ricetta è sicuramente una lotta.
Che ne dici di una succosa bistecca alla parmigiana, di una cannuccia italiana fatta in casa o di una pizza ricca di ingredienti.
Molti dei piatti serviti nelle cantine brasiliane, adattati al palato brasiliano o per la mancanza di ingredienti tradizionali utilizzati in Italia, spaventerebbero gli italiani più conservatori.
Scopri alcune ricette italiane che sono state “reinventate” – in altre parole, create – in Brasile:
Pizze ricche di condimenti o esotiche
Pizza di controfiletto (tipo canadese) con ananas: sapori impossibili sulla pizza italiana
Pizza al cioccolato, pizza al formaggio cremoso, pizza alla Stroganoff, pizza al pollo catupiry…. Sono decine le varianti che raggiungono le tavole brasiliane nei ristoranti più diversi. In Brasile, per tradizione culturale, le pizze hanno più condimenti che impasto.
In Italia quelli tondi sono fatti di pasta molto sottile e con pochissima copertura. Sembra addirittura che il pizzaiolo sia un idiota.
Paglia italiana
Fianco a fianco: salame italiano di paglia e cioccolato
Vuoi dire che il dolce a base di brigadeiro e biscotti non è più gustoso del “salame di cioccolato”?
Pur essendo realizzato in modo diverso, il dolce brasiliano è stato ispirato dal dolce italiano, tipico della Lombardia, noto come salame al cioccolato.
Cappuccino al cioccolato
Il cappuccino brasiliano utilizza più ingredienti
Chiunque abbia mai provato un cappuccino in Italia capirà. La ricetta italiana è sostanzialmente: un espresso, diluito nel latte, con la “crema” di latte cotto a vapore. Niente cacao, cannella e cioccolato in polvere come i nostri omologhi brasiliani.
bistecca alla parmigiana
Bistecca alla parmigiana: italiana solo di nome
Il filetto alla parmigiana con riso e patatine fritte è senza dubbio il piatto “italiano” che più sconvolgerebbe gli italiani conservatori.
Creato a Bixiga, un quartiere tradizionale di San Paolo, il filetto alla parmigiana è un tipo di bistecca fritta, impanata con farina di frumento e uova, in alcuni casi ricoperta di prosciutto, con mozzarella e abbondante salsa di pomodoro.
In Italia, il massimo che troverai è il cotoletta alla milanese (bistecca impanata, ma fatta con una braciola di maiale) e il parmigiana di melanzane (parmigiana di melanzane), fatta a fette disposte a strati, condite con salsa di pomodoro e spolverate di parmigiano. Molto tradizionale nelle regioni della Sicilia, di Napoli e, ovviamente, di Parma, nell'Emilia-Romana (patria del parmigiano).
Polpetone
Un'altra ricreazione tutta brasiliana è il polpetone. In Italia si fa al forno, non si frigge come in Brasile e non c'è sugo in eccesso.
Un'altra differenza è che nella tipica ricetta italiana il piatto utilizza nella sua composizione un misto di manzo e maiale. I ripieni possono variare.
