Um cuoco italiano Residente a San Paolo da 10 anni, ha fatto scalpore sui social media insegnando al pubblico brasiliano i piatti classici del Belpaese.
Nato a Salerno, nel Sud Italia, Antonio Maiolica, 38 anni, guida le cucine dei ristoranti Temperani Trattoria e Temperani Cucina e ha accumulato una folla di 900 follower su Instagram e 188 su TikTok, dove ricette come la pasta aglio e olio (1,4 ,565 milioni di like) o la carbonara (XNUMXmila) presentano al pubblico le eccellenze del “made in Italy”.
"I brasiliani sono affascinati da queste ricette; vedono quanto sia semplice cucinare a casa e quanto sia vasta la cucina italiana. A volte i brasiliani pensano che si tratti solo di pasta e pizza, ma noi abbiamo molto di più", ha detto Maiolica in un'intervista all'ANSA.
«È un lavoro duro registrare tre ricette a settimana, con i ristoranti è molto complicato, ma è un piacere perché vedo che qualcosa sta cambiando. La gente inizia a cercare gli ingredienti, il guanciale, il pecorino…” aggiunge.
Cuoco da quando aveva 17 anni, lo chef ha vissuto a New York ed è andato in Brasile per assistere ai Mondiali del 2014, ma si è innamorato di San Paolo, sede di innumerevoli ristoranti italiani, e ha deciso di restare. “Ho pensato nella mia testa: 'Resterò qui perché ho una missione da compiere'”, dice.
Maiolica inizia ogni video con “Ciao ragazzi” (“Ciao a tutti”), detto con un accento già inconfondibile, e riesce ad affascinare il pubblico con il buon umore e un pizzico di brasiliana acquisita in un decennio nel paese – i suoi cibi brasiliani preferiti Questi sono feijoada, moqueca, pane al formaggio e coxinha.
Il piacere di insegnare non si limita ai social: lo chef tiene anche corsi di pasta presso l'Istituto di Cucina Italiana per Stranieri (Icif), dove riceve studenti da tutto il Brasile. “È un onore vedere un ragazzo di Bahia o del Pará imparare a farlo con me”, dice.
Tra il 21 e il 27 ottobre Maiolica avrà l'opportunità di riconnettersi con il suo paese d'origine durante il Settimana della Cucina Regionale Italiana, che ogni anno porta chef provenienti da 20 regioni d'Italia a cucinare in 20 ristoranti di San Paolo per una settimana.
Per l'evento è stata selezionata la Trattoria Temperani che accoglierà uno chef toscano, Salvatore Toscano, dell'Osteria Mangiando Mangiando, a Greve in Chianti, per condividere i fornelli con Maiolica.
Insieme prepareranno un menù che prevede pasta ripiena di patate e funghi secchi, pasta al sugo di cinghiale e spezie, carne di manzo cotta al vino rosso e torta salata ripiena di crema pasticciera e pinoli.
“Vivo in Brasile da 10 anni, a volte sono molto lontano dall'Italia, quindi è davvero bello scambiare informazioni con lo chef che viene qui e ricordare sapori dimenticati”, dice Maiolica, che anche lui non dimentica la sua passione per il calcio.
Contrariamente al legame storico degli italiani con il Palmeiras, lo chef sostiene l'arcirivale Corinthians, un club il cui primo presidente fu il sarto siciliano Michele “Miguel” Battaglia. “La comunità italiana ha bisogno di saperlo, ma nessuno ne parla. Non è solo Palmeiras, ok?”, scherza. (ANSA)
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