Uno studio realizzato dall'Associação Pizzarias Unidas do Brasil (APUBRA) ha rivelato numeri impressionanti sulla produzione di pizza nel paese. Secondo l'indagine, circa 3,8 milioni di pizze vengono prodotti quotidianamente da più di 115mila pizzerie brasiliane, con una media di 2.630 unità al minuto.
Anche i dati lo dimostrano Solo nello stato di San Paolo si producono 870 pizze al giorno. Oltre ai numeri di produzione, la ricerca ha riguardato i gusti più richiesti dai brasiliani, l’inclusione di opzioni vegetariane e vegane e le restrizioni dietetiche rispettate dal settore.
La ricerca, effettuata tra il 13 e il 16 giugno 2023, ha visto la partecipazione di 203 aziende del settore pizzeria. I dati sono stati raccolti nell'ambito di Fispal Food Service, un'iniziativa che ha mappato un campione del mercato della ristorazione in Brasile.
Oltre a rivelare gli impressionanti numeri di produzione, lo studio ha anche evidenziato i sapori più apprezzati dai brasiliani. UN pizza al salame piccante guida la classifica, rappresentando il 38,2% delle pizze consumate. Al secondo posto la mozzarella, con il 16,2% degli ordinati, seguita da margherita, con il 13,2% delle preferenze dei consumatori.
Altro dato rilevante è la crescita della richiesta di pizze vegetariane e vegane. Secondo la ricerca, il 71% dei locali intervistati offre opzioni vegetariane, mentre il 47% propone opzioni vegane.
Per quanto riguarda le restrizioni dietetiche, le pizzerie brasiliane hanno cercato di soddisfare le esigenze dei propri clienti. Dallo studio è emerso che il 32,6% dei locali offre pasta integrale, il 27,3% pizze senza glutine e il 18,9% opzioni senza lattosio.
Il presidente di APUBRA, Gustavo Cardamomi, ha celebrato la diversità e l'inclusione nel settore pizzeria. Secondo lui le pizzerie si impegnano ad offrire opzioni per tutti i tipi di palati. “Ciò dimostra la varietà della produzione di pizza in Brasile”, ha sottolineato il presidente.
I numeri emersi dalla ricerca evidenziano l'importanza del mercato della pizza nel Paese e la capacità delle pizzerie di soddisfare le preferenze e le esigenze dei consumatori brasiliani. La diversità dei sapori, l’inclusione di opzioni vegetariane e vegane e il rispetto delle restrizioni dietetiche dimostrano l’evoluzione e l’adattabilità del settore pizzeria in Brasile.
