La cuisine italienne est l'une des plus variées au monde. Outre la diversité de ses ingrédients, elle propose des plats aux noms réputés. « sconci » — un terme qui peut être traduit par étrange ou avec un double sens, parfois par des jeux de mots, d’autres fois par des références inhabituelles.
L'un des exemples les plus connus est le Pâtes à la puttanesca, un plat typique de la Campanie et du Latium, mais connu dans toute l'Italie et au-delà. La recette comprend des olives noires de Gaète, des câpres, de la sauce tomate, de l'huile d'olive, de l'ail, de l'origan et des anchois.
Plusieurs hypothèses existent quant à l'origine du nom. Selon le journal La Repubblica, une version prétend qu'un tavernier romain a créé ce plat pour le servir aux clients d'une maison de réunion de la capitale au début du XXe siècle. Dans le livre Naples à tableArthur Schwartz écrit que la recette est née dans une maison de plaisance du Quartiers espagnolsSur Nápoles, où il était proposé de nourrir les clients.
Autres exemples dans la tradition
De la tradition romaine vient également le Pâtes tchèques, à base de tomate, mozzarella et basilic. Malgré son nom, il n'y a pas de double sens : « Checca » est un diminutif de Francesca, le nom d'une cuisinière.
le Pisareï de Plaisance sont de petits gnocchis dont le nom fait référence, en dialecte, à une similitude avec l'organe sexuel masculin, appelé «pisarell ».
Dans les Abruzzes, le Boules de mulet Il s'agit d'une mortadelle de Campotosto, dans la province de L'Aquila. Il s'agit d'un salami à la forme particulière, toujours vendu par paire – sans jeu de mots.
Le cas est similaire pour Palette de non non, salami typique de Norcia, en Ombrie. Le cazzimpério, ancien pinzimonio romain de l'époque impériale, tire son nom de « cazza », le mestolo (cuillère de service). Le poète Gioacchino Belli le cite en vers : "Co ssale e ppepe e cquattro gocce d'ojjo Poderissimo face er cazzimperio."
En Lombardie, le cassoeula, un plat à base de chou et de porc, a un nom qui nous rappelle «truelle», la spatule ou la louche utilisée pour remuer la recette.
Entre douceurs et tradition
Il y a aussi de la place pour les sucreries sur la liste. Zizzona de Battipaglia C'est une mozzarella de bufflonne célèbre pour sa grande taille, ressemblant à de grosses poitrines.
En Sicile, le Minnie Mouse par Virgini sont des bonbons typiques de Sambuca, en forme de poitrine, fourrés de blanc-manger, pépites de chocolat et courgettes.
La tradition veut que Minnie Mouse par Virgini Ils ont été créés par une religieuse, Sœur Virginia Casale di Rocca Menna, à la demande de la marquise de Sambuca, qui souhaitait un bonbon spécial pour le mariage de son fils.
Suivant le même thème, le L'amour du moine de Guardiagrele, à Chieti, sont préparés avec de la génoise et de la crème pâtissière.
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