l'Italien Antonio Domenico Salton est arrivé au Brésil au 19ème siècle et a marqué l'histoire. Son nom est synonyme de l'un des principaux vignobles du pays.
Il a quitté la ville italienne de Cison Di Valmarino (où il est né le 15 juillet 1839), qui se trouve dans la province de Trévise, région de Vénétie, en Italie, en 1878, aux côtés de son épouse Rosa Isoton, de son petit-fils João Francisco et de sa fille nouveau-née.
La famille est venue s'installer dans ce qui était alors Colônia Dona Isabel, qui deviendra la municipalité de Bento Gonçalves, à Rio Grande do Sul.
Il s'avère qu'en arrivant à Port de Santos, un événement tragique a fini par modifier profondément le destin de Famille Santons. La fille nouveau-née du couple a été volée. L'incident provoquerait une immense tristesse dans la famille et aboutirait à la mort de Rosa, résultat d'une profonde dépression.
Quelques années plus tard, Antoine Dominique Il finit par épouser Lucia Canei et de cette union naissent leurs enfants Rosa, Marieta, Paulo, Luis, José, Ana, Angelo, Zenaide, Antonio et Cesar.
Pour assurer les moyens de subsistance de sa nombreuse famille, l'immigré italien Antonio Domenico Salton installe un Casa Di Pasto, sorte de réfectoire qui abritait les voyageurs, devant l'église de Église Saint-Antoine.
Sur le terrain derrière la maison, il y avait quelques vignes, qui garantissait le vin servi aux clients, car à l'époque il était d'usage que les immigrés élaborent de manière informelle du « vin maison ». Ainsi, à partir de 1893, la Casa Di Pasto fait partie du circuit de commerce de Bento Gonçalves.
Fondation officielle de Salton Winery
Après la mort d'Antonio Domenico, son fils aîné, Paulo Salton, actif à la Funilaria Luigi Arioli, reprend la Casa di Pasto de son père.
Sa première démarche fut de légaliser l'établissement qui, le 25 août, 1910, est venu à être appelé Paulo Salton Armazéns Gerais. Ce serait en fait la date officielle de la fondation de Salton Winery.
À partir de 1922, les frères décident de rejoindre l'entreprise et élargissent l'offre au-delà des frontières du Rio Grande do Sul.
En 1925, les frères José et Cesar Salton se rendent à São Paulo pour vendre des produits brésiliens. Serra Gaucha, qui n’était pas seulement les vins. Jusqu'en 1940, les frères abattaient des porcs pour produire du salami et produisaient également du fromage.
Depuis le milieu des années 1920, l'entreprise Salton et frères elle était déjà classée comme une grande industrie, avec une production annuelle de 120 12 litres de vin, 150 XNUMX kilos de fromage et XNUMX XNUMX kilos de salami.
À l'époque, il y avait même une succursale sur Estrada Geral (Tuiuty-Bento Gonçalves), un représentant commercial à São Paulo et une scierie à vapeur à Nova Prata-RS, ainsi qu'un moulin pour la production de farine.
En 1933, l'entreprise commence à fabriquer vins effervescents, selon la méthode champenoise (traditionnelle), avec une première production de Brut et Medium Sweet. En 1948, Salton commence à concevoir une unité dans la capitale São Paulo, qui ouvre ses portes deux ans plus tard.
La naissance du Vin Canonique
Dans les années 1940, Salton commença à produire le Vin canonique, le vin spécifique traditionnel pour les messes, suivant la recette de Vatican.
Le nombre important de prêtres étrangers à Bento Gonçalves a motivé le prêtre espagnol Franco, responsable de l'Igreja Matriz de Santo Antônio, à traverser la rue pour parler à Nini Salton, comme était connu Antonio Salton, l'un des fondateurs de la cave et le premier vigneron de la famille.
La conversation a abouti à la création d'un vin spécifique pour les messes, rédigées selon les mêmes principes que ceux utilisés par l'Église européenne.
La teneur en alcool plus élevée et la forte concentration en sucre de ce type de vin ont pour fonction de conserver le produit plus longtemps, compte tenu de sa consommation lente, à chaque messe..
Actuellement, le Vin canonique de Salton dessert les églises catholiques à travers le pays.
L'avenir reste entre les mains de la famille
La cave a terminé l'année 2019 avec 36,8 millions de bouteilles vendues et une croissance de 17,5 % de son chiffre d'affaires par rapport à l'année précédente.
Les vins effervescents représentent 41 % de son chiffre d'affaires, suivis par les spiritueux avec 24 %, les vins avec 22 % et les boissons non alcoolisées avec 13 %.
En 2020, l'entreprise a célébré 110 ans d'histoire collectionnant des prix internationaux et leader sur le marché national des vins mousseux depuis 15 ans, ainsi que numéro 1 parmi les marques de vin les plus reconnues au Brésil (selon Intelligence du vin, recherche Puissance mondiale des marques de vin).
Ce n'est qu'en 2019 qu'ils ont été exportés 800 mille bouteilles dans 25 pays. Outre les États-Unis, l'entreprise vend ses produits en Asie, en Europe et en Amérique, ainsi que sur des marchés comme la Guinée, le Nigeria et l'Angola.
Et l’entreprise est familiale. En 2018, la présidence exécutive a été transférée de Daniel Salton, membre de la troisième génération d'une famille d'immigrés italiens, à son fils. Mauricio Salton.
Le même sang et la même main-d'œuvre pour surmonter les adversités de la vie continueront à conduire l'entreprise vers ce que le l'avenir réserver
Regardez le documentaire : «Famille Salton 110 ans : un héritage comme destin"
Par Roberto Schiavon/Italianisme
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