A Trattoria La Madia, en el pequeño pueblo de Brione, ha sido elegido el mejor restaurante de Italia por la nueva guía de la revista Gambero Rosso, lanzada este lunes 20.
Ubicado en la provincia de Brescia, en la región de Lombardía, el restaurante está dirigido por el chef Michele Valotti. El restaurante se ha hecho famoso por su obra emblemática, que los comisarios describen como "pura vanguardia e investigación".
El pueblo de Brione tiene menos de mil habitantes. Aun así, el restaurante ofrece menús de siete y diez platos, por 60 y 70 euros, respectivamente (unos R$376 y R$438). Los menús utilizan ingredientes frescos y locales, con una marcada presencia de fermentación natural.
Además del premio principal, la guía reconoció otras categorías. Massimo Bottura (Osteria Francescana), Enrico Crippa (Piazza Duomo) y Niko Romito (Reale) fueron elegidos los mejores chefs del país.
"Hemos creado una gran familia. Aconsejo a todos que sigan viajando con curiosidad para expresar su propia cocina", afirmó Bottura, el chef italiano más reconocido internacionalmente.
El restaurante Clara de Bangkok, Tailandia, fue nombrado el mejor restaurante italiano en el extranjero. Recibió la máxima calificación de Gambero Rosso, con los "tres tenedores tricolores", equivalentes a tres estrellas Michelin.
Esta es la 36ª edición de la guía, organizada por Valentina Marino y Annalisa Zordan. Se analizaron 2,6 direcciones, seleccionadas por 100 expertos.
Otros platos destacados incluyen el restaurante Da Lucio en Rímini, que ofreció el mejor menú degustación, y el restaurante Arso en Terni, nombrado revelación del año. Clizia Zuin, de Atto di Vito Mollica en Florencia, fue nombrada mejor sumiller del país.
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