La revista Gambero Rosso Italia ha publicado su tradicional lista de los mejores panettone de supermercado de 2025. La selección se basa en una prueba de sabor a ciegas con expertos del sector.
La cata estuvo a cargo de Gianluca Forino, campeón mundial de pastelería, Arcangelo Patrizi, de Pasticceria Patrizi (Fiumicino), Manuel Conti, de Le Levain (Roma), y los editores Indra Galbo y Eugenio Marini.
Vea a continuación el ranking completo de los panettone evaluados.
1er lugar – Tre Marie Il Panettone Milanese
El panettone de Tre Marie encabeza la lista. Es un producto voluminoso, sin glasear, con una textura suave y un color vibrante. El borde superior está bien definido y el interior tiene un aspecto luminoso.
2do lugar – Maina Il Gran Nocciolato
Elaborado con 60 horas de fermentación, el panettone de Maina lleva una crujiente cobertura de avellana. Se describe como... galup paffuto (forma baja y regordeta), con un aroma equilibrado de principio a fin de la cata.
3er lugar – Bistefani Panettone Tradizionale
El panettone tradicional de Bistefani obtuvo el tercer puesto. Según el jurado, se trata de un panettone milanés sin glaseado, con una masa aromática y una marcada presencia de naranja confitada. Se destacó el equilibrio entre azúcares y grasas.
4º puesto – Giovanni Cova y C. Panettone Classico
El panettone de Giovanni Cova e C. sigue el estilo piamontés, sin glaseado y con una masa con pequeñas burbujas de aire. Destaca por su generosa presencia de frutas confitadas como naranja, limón y cidra.
5to lugar – Gentilini Panettone Glassato
Inspirado en el estilo piamontés, el panettone de Gentilini es una galleta de mantequilla, cubierta con almendras crudas y aromatizada con amaretto. Evoca la tradición de... galup.
Galup es una palabra piamontesa que significa "goloso" o "delicioso", pero en el contexto del panettone también se refiere a un tipo específico de galleta de mantequilla, cubierta con almendras, típica del Piamonte. La empresa... GalupLa empresa, fundada en 1922, popularizó este estilo, y es por eso que el nombre se convirtió en una especie de sinónimo del formato.
6º lugar – Balocco Il Panettone
Con una corteza de color avellana y una textura interior bien estructurada, el panettone de Balocco tiene notas mantecosas y aroma a galleta, según los jueces.
7° lugar – Bauli Il Panettone Classico
Producido mediante doble fermentación natural, el panettone de Bauli tiene una masa interna con notas cítricas y un toque de levadura natural.
8º lugar – Maina Il Panettone
Con un proceso de fermentación de 60 horas, el panettone tradicional de Maina ocupa el octavo puesto. Tiene una forma alta y pronunciada, característica de la tradición milanesa.
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