¿Cuál es el mejor pan de Italia? Quien responde es codiciado”Premio Roma“, un concurso anual que tiene el desafío de elegir delicias elaboradas por 47 empresas italianas de 13 regiones diferentes, con más de 150 productos divididos en categorías.
Os Los mejores panes de Italia. fueron juzgados por cuatro catadores profesionales que eligieron a los ganadores basándose en un riguroso cuadro de requisitos organolépticos y sensoriales.
Para cada categoría se entregaron premios al primer, segundo y tercer lugar, así como premios individuales para productos específicos.
El mejor pan de Italia.
O Pan Integral Carasau da Tundu Piccola Panetteria Artigiana, em Nuoro (Cerdeña), obtuvo el premio al mejor pan de trigo duro tradicional e histórico.
Se clasifica el mejor pan tradicional de trigo de grano blando a Sociedad Agrícola de Biopanetteria, de Aosta, que también ganó la sección dedicada a los panes innovadores por su tecnología de producción, su funcionalidad o el uso de pequeños cereales.
O Bauletto alla Mediterrane , de Albanesi 2011, en Roma obtuvo el primer premio en la categoría pan condimentado, dulce y salado a nivel nacional.
El objetivo del concurso, además de premiar la excelencia gastronómica italiana, es fomentar la participación y la comparación entre empresas que comparten una misma filosofía: la conexión con su territorio y la búsqueda de rasgos distintivos que, además de seguir la tradición, permitan interceptar incluso gusto moderno.
El concurso también ha dedicado una sección específica a las empresas de Roma y del Lacio, con categorías. ad hoc como el premio a la mejor pizza blanca de Roma, otorgado al Panificio Frontoni Alessandro.
Otro horno en la capital, didán, ganó el premio al mejor producto como joven emprendedor con Naturalíssimo.
Pan casero con harina Tipo “2” de Panel LT, de Frosinone, fue premiado como mejor producto de panadería de interés para el mercado nacional y extranjero.
Premio Roma: los ganadores del “mejor pan de Italia”
SELECCIÓN NACIONAL
Panes de trigo duro tradicionales e históricos
- #1 Tundu Piccola Panetteria Artigiana (NU) – Pan integral Carasau
- #2 Panificio Moderno (TN) – Granos duros
- #3 Rosa Maria Vittoria y Del Rosso Angelo (CB) – Pan de trigo duro con levadura natural
Panes tradicionales de trigo tierno
- # 1 Società Agricola Biopanetteria ss (AO) – Pan integral
- # 2 Panificio Bubbo Brunella srl (CZ) – Pan tipo “1”
- #3 Panificio Duerre snc (RM) Rosetta e Baldassarini Domenico (RM) – Pan salado
Panes innovadores por tecnología de producción, funcionalidad o uso de cereales más pequeños.
- #1 Società Agricola Biopanetteria ss (AO) – 100% pan de centeno
- #2 Panificio Marè Massimo (RM) – Baguette con varias semillas
- #3 La Butega ad Frantòn (RE) – Pan negro de sorgo
Panes condimentados, dulces y salados
- # 1 Albanesi 2011 srl (RM) – Bauletto alla Mediterranea
- #2 Panel LT (FR) – El Ciociaro
- #3 Panificio Giulio Bulloni e Figli srl (NU) – Pane Carasatu Guttiatu
SECCIÓN ROMA Y LACIO
Galletas Dulces Al Horno Tradicionales
- #1 I Dolci di Nonna Maria (LT) – Amaretto, ron y chocolate
- #2 Panificio Bilancia Angelo (LT) – Sbriciolata di Visciola
- #3 Di Raimo María Teresa (LT) – Crostatina di Visciola
Panes elaborados con levadura madre (levadura madre)
- # 1 Artigiani del Pane F.lli Mastio (RM) Pan Casero con Levadura Madre y Pan LT (FR) – Pan Casero con Harina Tipo “2”
- #2 Pane & Dolci di Scorsoni Aronne (RM) – Filone Integrale
- #3 Didan snc (RM) – Naturalísimo
Pizza blanca de Roma
- #1 Panificio Frontoni Alessandro srl (RM) – Pizza Bianca de Roma
- #2 Cuore di Grano srl (RM) – Pizza Bianca de Roma
- #3 Panadería Duerre snc (RM) – Pizza Bianca de Roma
El mejor pan elaborado por un joven emprendedor
Didan snc (RM) – Naturalísimo
Mejor producto de panadería de interés para el mercado nacional y extranjero.
Panel LT (FR) – Pan Casero con Harina Tipo “2”
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