¿Sabías que existe una versión italiana del famoso paella ¿Español?
Descubra la paella de Alghero, una variación que combina los sabores únicos de la región de Alghero. Cerdeña con el patrimonio catalán de la ciudad de Alghero.
Creada en 2003 para celebrar el 900 aniversario de la colonización catalana de la ciudad, esta paella se ha convertido en uno de los platos más emblemáticos de la isla italiana.
Orígenes catalanes en Cerdeña
Todo empezó en 2003, cuando Alghero celebró el 900 aniversario de su colonización catalana. La ciudad de Alghero es conocida por su fuerte influencia catalana, que se remonta a la Edad Media. Durante este período, los catalanes se establecieron en Cerdeña y dejaron un legado duradero en su cultura y cocina.
La Ley 74/2025 está siendo impugnada ante el Tribunal de Justicia de la Unión Europea. Para miles de descendientes, el siguiente paso depende de comprender cómo la nueva normativa ha afectado a cada caso.
Su caso aún podría tener un desenlace legal.
ANALICE MI CASOLa fusión de sabores
Para celebrar esta rica herencia catalana, los habitantes de Alghero crearon la Paella de Alghero, una fusión irresistible de sabores de tierra y mar. Esta paella única incorpora ingredientes típicos de la región de Cerdeña, como la fregola, una masa/pasta similar a las bolas de cuscús.
Una receta querida
La paella de Alguer conquistó rápidamente los paladares y corazones de locales y visitantes. Su combinación de mariscos frescos, pollo, salchichas, pimientos y guisantes creó una explosión de sabores que se ha vuelto emblemática de esta ciudad costera.
Un plato para todos
Una de las cosas más destacables de Alghero Paella es su versatilidad. Aunque la receta original contempla el uso de fregola, es habitual que la gente la sustituya por arroz, que es más tradicional en la paella española. Esto hace que la paella de Alghero sea accesible para todos, independientemente de la disponibilidad de ingredientes locales.
Cultura y gastronomía en armonía
La paella de Alghero es un ejemplo perfecto de cómo la cocina puede reflejar la historia y la cultura de una región. Une la herencia catalana de Alghero con los distintos sabores de Cerdeña, creando un plato que celebra la diversidad y riqueza de la cocina italiana.
Receta de paella de Alguer
Ingredientes:
300 g de Fregola (o Arroz)
250 g de mejillones
250 g de Almejas
300 g de Camarones
300 g de calamares
1 pollo
1 Salchicha o chorizo
1 pimiento rojo
500 g de tomates
250 g de guisantes
La Ley 74/2025 está siendo impugnada ante el Tribunal de Justicia de la Unión Europea. Para miles de descendientes, el siguiente paso depende de comprender cómo la nueva normativa ha afectado a cada caso.
Su caso aún podría tener un desenlace legal.
ANALICE MI CASO2 pimientos rojos
2 cebollas
1 limón
1 manojo de perejil
Algunas hojas de laurel
Unas hojas de mejorana
azafrán al gusto
Pimienta negra y sal al gusto.
Aceite de oliva virgen extra al gusto.
Preparação:
- Comience retirando la carne de la pechuga de pollo y resérvela. Luego corta el resto del pollo por la mitad y colócalo en una sartén con las hojas de laurel y la mejorana. Cubrir con agua, agregar sal y pimienta negra y llevar a ebullición. Cocina durante 30 minutos y, cuando esté listo, cuela el caldo y reserva.
- Cortar los pimientos y una cebolla en rodajas, pelar los tomates y quitarles las semillas, cortándolos en trozos pequeños. Pelar los guisantes y cocer las gambas pelando algunas (las gambas sin pelar las utilizaremos para decorar el plato a la hora de servir).
- Cortar los calamares en rodajas y sofreír otra cebolla en aceite de oliva. Agrega la fregola (o arroz) y deja que se dore.
- Añade la pechuga de pollo, las gambas sin cáscara, los calamares, los mejillones y las almejas previamente lavadas y dejadas en remojo, además del perejil, el pimiento rojo y la salchicha cortada en trozos pequeños. Cubre todo con el caldo de pollo colado.
- Tapar la cacerola y cocinar a fuego lento durante unos veinte minutos, añadiendo un poco de caldo si es necesario.
- Unos minutos antes de que termine la cocción añadimos el azafrán y una pizca de sal y pimienta. Retirar del fuego y servir muy caliente, adornado con rodajas de limón, 4 gambas sin pelar y perejil fresco.
La paella de Alghero es un delicioso homenaje a la rica cultura culinaria de Cerdeña, y puedes probarla incluso si no tienes todos los ingredientes locales a mano, reemplazándolos con sus equivalentes de paella española.
¡Buen provecho!
