Un productor de cerveza local se ha asociado con productores de olivos de Coldiretti, una importante asociación de agricultores, para producir la Birra Olea cerca de Roma. Las hojas de olivo son el ingrediente principal.
Originarios del este de Lacio, partes del cual están luchando por recuperarse de una larga serie de terremotos que arrasaron pueblos enteros y destruyeron la mayor parte de la economía local hace cinco años, los residentes ven el anuncio como un nuevo comienzo.
A Coldiretti Dijo que para producir la cerveza se necesitan cientos de kilos de hojas de olivo. Las hojas provienen directamente de la poda de árboles ubicados cerca de la cervecería. EL La asociación agregó que la cerveza es un ejemplo de economía circular y una especialidad local.
“En los últimos años, hemos trabajado para producir nuestras cervezas utilizando únicamente ingredientes 100% italianos; la mayor parte es producida [por la cervecería]”, dijo Claudio Lorenzini, propietario de la cervecería. Alta altitud, en Rieti, e inventor de Birra Olea. “Al mismo tiempo, nos centramos en cervezas que puedan representar nuestro territorio”, afirma Lorenzini.
El perfil de sabor del producto final presenta un sabor ahumado, que la cervecería atribuye a las hojas de olivo. El uso de las hojas en el proceso de fermentación también significa que la cerveza contiene polifenoles, poderosos antioxidantes.
Además, Coldietti añadió que las hojas juegan un papel importante en el equilibrio del amargor y la acidez de la cerveza. Otros ingredientes más tradicionales son el agua, la malta de cebada, la malta de trigo, el lúpulo y la levadura.
El nuevo producto “representa un manjar local que cumple con nuestros estándares de calidad y parámetros de especificidad”, escribió David Granieri, presidente de Coldiretti Lazio. “[Es] una experiencia que tuvo los mejores resultados; algo nuevo tanto para Lazio [Lazio] como para todo el país”.
“La cerveza artesanal es un producto que se está expandiendo rápidamente tanto en reputación como en consumo”, añadió.
La región donde los productores producen el renombrado Aceite de oliva virgen extra Sabina, que cuenta con certificación de Denominación de Origen Protegida (DOP) Dentro de la Unión Europea, se extiende por aproximadamente 60 kilómetros desde Rieti hasta Roma.
