Nada mejor que la pasta boloñesa, pero ¿sabías que la receta hecha en Brasil no es la original?
La salsa boloñesa es un éxito en todo el mundo, y seamos sinceros, nada combina tan bien con un bonito plato de pasta como una salsa de tomate con mucha carne molida, ¿verdad?
¿Pero sabías que la salsa que elaboran en Brasil no es una reproducción fiel de la receta original, creada en Bolonia, en Italia? De hecho, los espaguetis a la boloñesa son un plato que no existe en Italia.
Siga la receta original a continuación, el "ragú a la boloñesa”, que viene de Italia.
Ingredientes:
- Carne molida gruesa: 500 g
- Cerdo (con un poco de grasa): 250 g
- Salsa de tomate: 250g
- Apio: 50g
- Cebolla: 50g
- Zanahoria: 50g
- Vino blanco: 250ml
- Aceite de oliva (virgen extra): 1 cucharada
- Agua: 3 litros
- Leche entera: 40g
- Sal y pimienta negra al gusto
Vea el vídeo paso a paso a continuación
(en italiano, pero es posible activar subtítulos en portugués)
La polémica por la salsa boloñesa
El plato icónico de Bolonia, de Región de Emilia-Romaña, en el norte de Italia, es el Tagliatelle con ragú boloñesa. Sin duda, es una de las recetas italianas más populares del mundo.
Pero… los espaguetis a la boloñesa no existen, a pesar de estar en los menús de todo el mundo.
Sin embargo, en Bolonia (o Bolonia, en italiano), el plato se elabora con fideos, pasta cortada en tiras y típica de la región.
Los emilianos dicen que el término “boloñesa” es el término más usurpado en la cocina italiana. Incluso hay una propuesta para enseñar a los cocineros del mundo cómo es la verdadera salsa que todos juran saber hacer.
