La empresa estadounidense Heinz lanzó esta semana algo impensable en Italia hasta entonces: carbonara en una lata.
El producto, descrito por el fabricante como “pasta con salsa cremosa de panceta” que es la “solución perfecta para una comida casera rápida y satisfactoria”, debería llegar a los supermercados del Reino Unido este mes por £2 (R$16), pero ya no está disponible. ya ha causado furor entre los italianos de todo el mundo.
El chef Gianfranco Vissani, por ejemplo, declaró que “así se destruye la cultura italiana”.
Pero ésta no es la primera polémica en torno a este plato, uno de los más tradicionales de la cultura “Belpaese”.
En la versión aceptada en Italia, la carbonara se elabora con espaguetis de grano duro, pero en el país también existen variaciones con rigatoni o pasta penne. La receta también incluye guanciale o panceta, huevos, queso pecorino y pimienta negra.
Sin embargo, fuera de Italia existen versiones de carbonara elaboradas con nata, tocino, mantequilla y otros ingredientes, dependiendo de tu creatividad.
“Las versiones de la receta original se difundieron por todo el mundo debido a la dificultad de encontrar los productos originales en muchos países que recibieron inmigrantes italianos hace décadas.
En Brasil, por ejemplo, el guanciale y el pecorino no estuvieron disponibles hasta mediados de los años 1990”, explicó Gerardo Landulfo, delegado de la Accademia della Cucina Italiana en São Paulo, durante la Día de la carbonara 2024, celebrado en todo el mundo el 6 de abril.
Establecida en 2017 por Unione Italiana Food y la Organización Internacional de la Pasta, la fecha tiene como objetivo promover este, que es uno de los platos más consumidos en el país europeo. (Reuters)
