la fiesta de chocolate La artesanía de Módena, llamada “Sciocolà”, rinde homenaje en su edición 2024 al chef estrella Massimo Bottura con una estatua hecha completamente del caramelo a altura real.
La obra fue realizada por el maestro chocolatero Mirco Della Vecchia, a quien Bottura elogió.
“¡Estoy sin palabras, el parecido es increíble! No es sólo el trabajo de un artesano, sino un verdadero trabajo artístico”, afirmó el chef, que también comparó su actividad con la de Della Vecchia.
“Muchas veces me dicen que mis platos son puro arte, pero lo que hago es un trabajo artesanal, porque mis platos tienen un uso, un propósito y serán consumidos. Mirco logró dar forma a un sueño a través de una escultura hiperrealista que es puro arte”, añadió Bottura.
Para realizar la estatua, Della Vecchia utilizó un 60% de chocolate negro de origen mexicano. Sin embargo, debido a las numerosas lluvias que azotan el norte de Italia en las últimas semanas, el maestro chocolatero reveló que “para esta edición de Sciocolà, la creación de la obra de arte fue particularmente desafiante debido a la alta humedad”.
“Pero hoy, la prueba de la similitud [con Bottura] dio sus frutos todos nuestros esfuerzos con el procesamiento de uno de los ingredientes más nobles de la gastronomía, el chocolate”, concluyó el artista.
Con tres estrellas Michelin, Bottura, de 62 años, nacido en Módena, está entre los mejores chefs del mundo.
La edición 2024 de “Sciocolà” comenzó el pasado jueves (31) y continúa hasta el domingo (3) con una programación variada. (Reuters)
