La serie de italianismo mostrará la diversidad culinaria de las 20 regiones de Italia
A partir de este domingo (31), Italianismo retratará en una serie de 20 reportajes los sabores de cocina regional italiana, de las 20 Regiones.
"Cocinas de Italia“, mostrará las diferentes costumbres de gastronomía de italia, además de presentar recetas clásicas, saladas y dulces.
Un verdadero viaje mostrando ingredientes regionales.
En el estreno, se contará la Toscana, con sus paisajes románticos y su cocina embriagadora, a través de sus aromas y sabores, basados en costumbres e ingredientes locales.
Las ofertas especiales siempre se publicarán los domingos. Ver la secuencia:
1 – TOSCANA
Famosa por su aceite de oliva, variedades de pan y buenos vinos, la Toscana Encanta no sólo por sus paisajes bucólicos, sino por el sabor de sus recetas campesinas, con ingredientes sencillos pero siempre frescos. Cómo pappa al pomodoro,el cacciuco, Bistec a la florentina y los cantuccini, por ejemplo.
2 – VENETO
Origen de la mayoría de los inmigrantes italianos en Brasil, la región de Véneto presenta una cocina espectacular, que incluye polenta, tocino, carpaccio, bacalao vicenciano y Tiramisu.
3 – LOMBARDÍA
La región más próspera de Italia es la tierra del ossobuco, el panettone, el risotto milanés y la famosa receta de chuleta milanesaHacer risotto polenta sencilla de queso de montaña, la cocina tradicional lombarda Se compone de muchos sabores.
4 – SICILIA
Influenciada por invasores históricos, la isla mediterránea nos ofrece recetas con mucha personalidad. Destacado para el cannoli, la caponata de berenjena y pimiento y la pasta alla norma, entre otras delicias.
5 – LACIO
La región cuya capital Roma, recibe a los turistas con productos de la época de Imperio Romano. es el caso de pasta penne con salsa arrabbiata, Yo bucatini estilo matriciana, desde espaguetis hasta carbonara y alcachofas alla romana.
6 – CERDEÑA
Frecuentado por millonarios y estrellas del pop, la isla de Cerdeña mantiene una cocina familiar, cuya base son los ingredientes del mar, como la sopa de pescado y la pasta con botarga, el célebre caviar del Mediterráneo, pero platos heredados de la cultura pastoril, como el cochinillo y el cabrito alla sarda.
7 – CAMPAÑA
La región que más se parece a Brasil, con su clima cálido, festivo y colorido, es la cuna de los dos principales símbolos de la cocina italiana: los espaguetis y Pizza. Nápoles todavía nos ofrece la mejillones gratinados,el Ñoquis alla sorrentina, Pasteles napolitanos y, por supuesto, el Limoncello.
8 – LIGURIA
ciudad natal de Cristóbal Colón, la capital Génova de las grandes navegaciones es donde pesto. La región presenta sabores del mar, como corzetti con gambas y bacalao a la genovesa.
9 – EMILIA ROMAÑA
Centro gastronómico de Italia, la región ha enriquecido las cocinas de todo el mundo con parmesano, el Mortadela,el jamón de parma y vinagre balsámico. Sin mencionar el tortelli e fideos boloñesa.
10 – PIAMONTE
A cocina piamontesa y el culto de nariz. Dicen que el Recetas de cocina piamontesa pertenecen a la corte, pero también a todos los italianos. Sólo piensa en Spezzatino al Barolo, un tipo de guiso, de amaretti, panna cotta, bagna cauda y risotto piamontés.
11 – VALLE DE AOSTA
Pocos platos de pasta, sustituidos por sopas e polentas, caracterizar el Cocina del Valle de Aosta, que tiene influencia en las cocinas francesa y suiza vecinas. Los ingredientes principales son el queso fontina, moceta (un tipo de salami), manteca de cerdo, polenta el tiempo en pasticciata y carne de animales salvajes.
12 – TRENTINO-ALTO ADIGE
Enmarcado por montañas Dolomitas, Comida está influenciado por sabores alpinos, de la tradición tirolesa. es la tierra de mota, chucrut, cucàgna, Yo estrangulador, que es la versión local de los ñoquis, y strudel de manzana.
13 – UMBRÍA
Las zonas rurales y las montañas prácticamente deshabitadas originan los sabores de la gastronomía local. Destacar por la sopa de lentejas, el risotto de trufa negra y el fricción, una rica mezcla de carnes, y el famoso porchetta (la región reclama la autoría de la receta original).
14 – FRIULI-VENEZIA GIULIA
tierra de Jamón San Daniele, competidor de jamón de parmay recetas sabrosas como espinilla de ternera al horno. la cocina hecho en Friuli-Venecia Julia Es la fusión de tres grandes corrientes culinarias: de Europa Central, del Véneto y de la vecina Eslovenia.
15 – ABRUZOS
Marcada por los Apeninos, Abruzzo conserva la comida campestre, con sabores pronunciados a azafrán, ajo y aceite de oliva, y casi todo se condimenta con chile. Destacado para el Arrosticini,el macarrones a la chitarra y el ragú d'agnello.
16 – APULIA
El menú de Pugliese es rico en verduras, quesos, carnes y mariscos. Es el hogar de las famosas aceitunas. cerignola, Yo Orecchiette, pan típico Altamura y Panzerotto, una versión pequeña de calzones de pizza.
17 – CALABRIA
Las invasiones en el pasado provocaron que la población se trasladara a las montañas. Nació una cocina realzada por el pimiento rojo. El ingrediente ingresa al Murseddu (un tipo de pastel de carne), en Nduja y sardina. Los panes merecen un capítulo aparte, como pita, por ejemplo.
18 – MARZO
Calamares a la marinara, aceitunas a la ascolana, brodetto a la anconetana, sopa típica elaborada con pescados y mariscos, trippa alla marchigiana… Estos son algunos de los platos de una de las regiones más desconocidas de Italia, protegida por las montañas por un lado y el mar por el otro, pero con una oferta gastronómica muy amplia.
19 – MÓLISIS
Predominan los platos a base de pastas caseras y carnes, especialmente de cabra y cordero, además de pescados y mariscos de la zona costera. Soppressata del Molise, Fusilli alla molisana, ventricina, capicollo, cavatelli in sugo Estas son algunas de las recetas de la región.
20 – BASILICATA
Basílicata parece haberse detenido en el tiempo. Las recetas nos recuerdan los sabores de las abuelas italianas. los pimientos crujiente, cebolla caramelizada con pecorino fresco y agnello alla lucana se encuentran entre los platos tradicionales.
