Italia ya celebra el Carnaval con diversos eventos, desfiles, procesiones y bailes de disfraces en todo el país. Sin embargo, las fiestas también llaman la atención por su gastronomía, principalmente por los dulces típicos que se venden en las panaderías durante las celebraciones.
Hasta principios de marzo, desde las grandes ciudades hasta los pequeños pueblos, la diversión está asegurada para quienes se esconden tras una mascarilla. Además, muchas personas aprovechan para comer algunos dulces antes del ayuno durante la Cuaresma.
Entre los ingredientes principales de los dulces típicos de Carnaval italiano, hay aceite hirviendo, una pizca generosa de azúcar glass y un intenso sabor cítrico, que atraen al público a las reposterías del país.
Uno de los dulces principales son tallarines fritos de la región de Emilia-Romaña, en el norte de Italia. Acompañada de un poco de ralladura de naranja, se fríe la masa, se enrolla y se espolvorea con azúcar glas.
Otro plato popular en Carnaval es Arroz frito, el arroz con leche, muy tradicional en Lombardía. Se cocina en leche aromatizada con cáscaras de cítricos, además de mantequilla y azúcar. Después de cocinarlo, el arroz se mezcla con huevos, ron y harina y luego se fríe.
En Cerdeña, los turistas pueden disfrutar del famoso Carnaval. zeppoli. Son unas rosquillas suaves, acompañadas de ralladura de naranja y limón, además de estar aromatizadas con un aguardiente típico de la región, hijo ferru. Después de freír y saltear en azúcar granulada se sirven muy calientes.
Todavía en el sur del país, pero en Sicilia, la Testi di Turcu, dulce típico de castelbuono, es uno de los más famosos de la región durante el período de carnaval. Es un postre de cucharada elaborado a partir de finas capas de hojaldre frito, acompañado de nata, limón, canela y chocolate.
O schiacciata florentina, en Toscana, está presente en todas las pastelerías, panaderías y bares. Florencia en esta época de carnaval. Es un tipo de pan dulce tierno con vainilla y sabor intenso a naranja, donde podrás disfrutar de la piel y el jugo. La receta tradicional no lleva nata, pero muchas reinterpretaciones de este postre añaden el ingrediente e incluso chocolate.
En Véneto, el Galani, también conocido como "crostoli“, son los protagonistas del carnaval. Se preparan con una masa muy parecida a la de repostería. Se fríen para que queden muy crujientes y luego se cubren con azúcar. (Ansa Brasil)
SIGA-NOS
