El panettone de Esselunga es el de mejor calidad, según Altroconsumo
O mejor panettone italiano en 2020 es la marca privada de la cadena de tiendas minoristas Esselunga, según Altroconsumo.
Su precio es inferior a 4 euros (alrededor de R$ 23) y su calidad está en la cima.
Como cada año, la asociación italiana de protección del consumidor ha elaborado un ranking del mejor panettone industrial de Italia.
El ranking del mejor panettone italiano tiene en cuenta el uso de determinados ingredientes en cantidades establecidas:
- azúcar
- mantequilla por al menos 16%
- harina de trigo
- huevos de gallina de categoría “A” (o al menos un 4% de yema)
- pasas y pieles de cítricos confitadas en dosis no inferiores al 20% y posiblemente en proporciones iguales
- sal
- levadura natural obtenida de masa agria
Estos son los ingredientes a los que el consumidor debe prestar atención al leer la etiqueta, según Altroconsumo.
Lleno de reglas
La grasa perfecta es la mantequilla, y es positiva la generosa presencia de yema de huevo, fruta confitada y pasas.
La levadura debe ser natural, debido a su peculiar capacidad para aromatizar la masa.
Pero también hay otros aspectos a tener en cuenta: la forma del champiñón, con la parte superior abombada, que no pasa de la etapa de tostado y de color homogéneo.
El embalaje debe ser de papel rígido y, en la prueba de corte, la masa debe quedar blanda, embellecida por los alvéolos (los pequeños orificios de fermentación).
Ranking del mejor panettone italiano de 2020
1. Le Grazie, Esselunga (3,69 euros)
2. Fior Fiore, cooperativa (8,96 euros)
3. Le Tre Marie (11,45 euros)
4. Panettone Milán, Vergani (14,25 euros)
5. Gran Nocciolato, Maina (5,98 euros)
6. Panettone clásico G. Cova & C (9,90 euros)
7. Panettone clásico, Bauli (5,00 euros)
8. Mandorlato, Balocco (5,47 euros)
9. Panettone extra, Carrefour (3,36 euros)
10. Panettone original, Motta (4,27 euros)
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