Conocido por su rico gastronomía, Italia tiene una increíble variedad de dulces típicos navideños.
Zeppole, pandoro, pandolce, struffoli… Hemos seleccionado 25 dulces del norte al sur de Italia. Pero la lista es mucho más larga.
Sabrosas preparaciones caseras, artesanales e industriales, que acompañan con sus sabores las fiestas navideñas, y de las que en Italia existe una amplia oferta en todas las regiones.
Pan de Sapa
Pan di sapa es uno de los dulces más tradicionales de Cerdeña. En Cagliari se produce principalmente durante las celebraciones de "Tutti i morti", pero también se prepara para Navidad. Cada rincón de Cerdeña tiene su propia forma de preparar Pan di sapa. En Apulia se le conoce como "vincotto".
22 dulces navideños típicos italianos
pandoro
El pandoro es un pastel italiano que se come como postre, especialmente después de la cena de Navidad. Proviene del “Pan d'Oro”, o pan dorado. Pandoro ya fue descrito en el siglo XVIII. El pastel fue encontrado en las altas esferas de Venecia. Un siglo después, se convirtió en la especialidad de Verona, donde se perfeccionó la receta.
tronchetto
En Piamonte, no te puedes perder el “tronchetto di Natale”, un dulce nacido de una antigua leyenda, según la cual la leña debía arder lentamente en la chimenea para traer suerte. Los ingredientes son crema de castañas y chocolate, unidos por huevo, mantequilla, queso mascarpone y nata montada.
Crescenzin
El crescenzin es una variante del pan negro procedente de Coimo, en Val Vighezzo. En el pasado se preparaba sólo dos veces al año y normalmente en Navidad como regalo traído por Jesús. Está elaborado con nueces, higos y pasas.
Spongata
En Emilia-Romaña, se hace hincapié en la “spongata”, un pastel navideño horneado con mantequilla, que también incluye miel, especias, frutos secos, frutas confitadas o cocido en gelatina.
Canarico, cannariculi o turdilli
Conocido en Brasil como “canarico”, los cannariculi (o cannaricoli), es un dulce navideño típico de la tradición culinaria de Calabria. Dependiendo de la región de Italia, también se les llama turdilli. Los ingredientes principales son: harina de trigo, vino, aceite, canela y clavo en polvo, levadura, azúcar y miel.
pandolce
El pandolce genovés o simplemente pandolce es un producto típico, especialmente de Liguria. La antigua tradición dice que debe ser llevado a la mesa por el más joven de la casa, servido con una rama de laurel en el medio, símbolo de suerte y bienestar.
pan pappery
Panpepato o pampepato es un pastel redondo y dulce típico de la Provincia de Ferrara, Siena, Provincia de Terni, Sabina y Valle Latina. Panpepato es un tipo de panforte.
panforte
El panforte es un dulce navideño típico italiano, que contiene almendras, avellanas y frutas confitadas, además de una cobertura espolvoreada con azúcar glas, cuyos orígenes son muy antiguos: los primeros registros escritos se remontan al siglo XI. En aquella época se llamaba pane natalizio, pane aromatico o pan pepatus.
parrozzo
Parrozzo o pan rozzo es un pastel tradicional de la región de Abruzzo en Italia. Se sirve tradicionalmente como postre navideño, pero también se disfruta durante todo el año. El parrozzo está oficialmente designado como producto alimenticio tradicional de Abruzzo.
Micoula
En Vale d'Osta, el pan dulce típico de las fiestas es el “micooula”, preparado con trigo y centeno, además de castañas, higos secos y pasas.
cagginitti
Los caggiunitti son unos deliciosos dulces fritos, parecidos a los raviolis, que se comen tradicionalmente en Nochebuena, pero que en realidad acompañan durante toda la época navideña. Es típico de Abruzzo y su relleno contiene miel, castañas, chocolate negro, garbanzos, ron y canela.
Frustingo
Frustingo o frostengo es un dulce navideño de la región de Las Marcas. y está elaborado con frutos secos e higos.
pangiallo romano
O pangiallo romano Es un postre típico de celebraciones de origen antiguo, que se remonta a la Roma imperial. Se prepara comúnmente el día del solsticio de invierno como buen augurio del regreso de los largos días soleados, y su forma se asemeja un poco a la de este postre. Es común en Umbría, Toscana y, en general, en toda Italia central.
Subiachini
A principios del siglo XX, estas galletas comenzaron a elaborarse en el pueblo de Subiaco, inicialmente reservadas a una clase media alta, pero que, después de la guerra, se extendieron incluso entre los más pobres. Los subiachini se caracterizan por tener diferentes formas: paloma, rombo, elíptica y recientemente también alargada y se elaboran con ingredientes sencillos.
zeppole
Zeppola o zeppoli en plural, tarta de San José, sfinge o Bignè di S. Giuseppe, es una masa de hojaldre típica de las regiones de Roma y Nápoles. Este dulce, que también se sirve en Sicilia, es un clásico de la cocina italiana.
susamielli
Las Susamielli son galletas napolitanas típicas de la época navideña en Nápoles, pero que se encuentran en toda Italia. Elaborado en forma de “S”, el dulce se prepara con sésamo y miel y el nombre deriva de la unión de estos dos ingredientes. También se les conoce con el nombre de sapiens porque en el siglo XVII las Clarisas del Convento de Santa Maria della Sapienza se especializaban en preparar estos dulces.
mostaccioli
Mustacciuoli es una pasta tradicional de Nápoles, que normalmente se sirve en Navidad. Mustaccioli toma la forma de un paralelogramo y consiste en un interior suave, especiado, en forma de pastel, cubierto de chocolate.
struffoli
Los struffoli son bolas de masa dulce, fritas y luego bañadas en miel y decoradas con chispitas de colores y fruta confitada. Es una tradición napolitana para Navidad.
roccoco
Roccocò es un postre típico napolitano. Está elaborado con almendras, cítricos y muchas especias (pisto) que le dan un sabor único. Es una galleta bastante dura, pero se puede ablandar mojándola en vino espumoso o limoncello.
Cicirata
La cicirata, o cicircchiata, es un postre típico de Calabria y Basílicata, preparado para las fiestas navideñas. Es muy similar al struffoli.
Cartellar
El cartellate es un dulce navideño típico de Apulia, elaborado a partir de masa con harina, aceite de oliva y vino blanco. Sus cintas cortadas, de masa muy fina, se cierran en forma de rosas o coronas que se asemejan, en el imaginario popular, a la corona de espinas de Jesucristo. Fritos, se pueden servir con vincotto o con miel y, finalmente, decorar con peladillas y frutos secos.
pan de sapa
Pan di sapa es uno de los dulces más tradicionales de Cerdeña. En Cagliari se produce principalmente durante las celebraciones de “Tutti i morti”, pero también se prepara para Navidad. Cada rincón de Cerdeña Tiene su propia forma de preparar Pan di sapa. En Apulia se le conoce como “vincotto”.
buccellato
Buccellato o cucciddatu es un dulce tradicional siciliano. Es un dulce con una corteza fina. Se adorna de diversas formas y se rellena con higos secos, pasas, almendras, piel de naranja y otros ingredientes, que varían según el lugar donde se prepara.
Elaborado al horno, el buccellato se conserva durante mucho tiempo y está presente en las mesas sicilianas durante todo el período navideño.
Torrone
El turrón es un dulce típico italiano, especialmente para Navidad. Elaborado a base de claras de huevo, miel y azúcar, se rellena con almendras, nueces, cacahuetes o avellanas tostadas. Algunas están cubiertas de chocolate.
cubaita
Cubaita, o cubbaita, es una receta que deriva del árabe “quibia” que significa “almendra”.
Es un turrón elaborado a base de almendras, sésamo y miel. Y es un postre popular en toda Sicilia, aunque se preparan distintos tipos. Sin embargo, las más conocidas son las que se preparan con sésamo y almendra picada. Una variante más conocida es la “giggiulena”, en la que las almendras crujientes se cubren con semillas de sésamo y miel.
¿Conoces otro dulce navideño típico italiano? Comenta abajo.
SIGA-NOS
