Um Chef italiano Radicado en São Paulo desde hace 10 años, se convirtió en sensación en las redes sociales enseñando platos clásicos “belpaese” al público brasileño.
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Nacido en Salerno, en el sur de Italia, Antonio Maiolica, de 38 años, dirige las cocinas de los restaurantes Temperani Trattoria y Temperani Cucina y ha acumulado 900 seguidores en Instagram y 188 en TikTok, donde recetas como la pasta con ajo y aceite (1,4 ,565 millones de me gusta) o carbonara (XNUMX mil) presentan al público las excelencias “made in Italy”.
“A los brasileños les fascinan estas recetas; ven lo sencillo que es cocinar en casa y la vastedad de la cocina italiana. A veces, los brasileños piensan que solo se trata de pasta y pizza, pero tenemos mucho más”, dijo Maiolica en una entrevista con ANSA.
“Es un trabajo duro grabar tres recetas a la semana, en los restaurantes es muy complicado, pero es un placer porque veo que algo está cambiando. La gente empieza a buscar los ingredientes, el guanciale, el pecorino…”, añade.
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Cocinero desde los 17 años, el chef vivió en Nueva York y viajó a Brasil para ver el Mundial de 2014, pero se enamoró de São Paulo, sede de innumerables restaurantes italianos, y decidió quedarse. “Pensé en mi cabeza: 'Me voy a quedar aquí porque tengo una misión que cumplir'”, dice.
Maiolica comienza cada video con “Ciao ragazzi” (“Hola a todos”), dicho con un acento ya inconfundible, y logró cautivar al público con buen humor y un toque de brasilidad adquirida en una década en el país: sus comidas brasileñas favoritas. Estos son la feijoada, la moqueca, el pan de queso y la coxinha.
El placer de enseñar no se limita a las redes sociales: el chef también imparte clases de pasta en el Instituto de Culinaria Italiana para Extranjeros (Icif), donde recibe estudiantes de todo Brasil. “Es un honor ver a un chico de Bahía o Pará aprender a hacerlo conmigo”, dice.
Entre el 21 y 27 de octubre, Maiolica tendrá la oportunidad de reconectarse con su país de origen durante la Settimana della Cucina Regionale Italiana, que lleva cada año a chefs de 20 regiones de Italia a cocinar en 20 restaurantes de São Paulo durante una semana.
Temperani Trattoria fue seleccionada para el evento y recibirá a un chef toscano, Salvatore Toscano, de la Osteria Mangiando Mangiando, en Greve in Chianti, para compartir fogones con Maiolica.
Juntos prepararán un menú que incluye pasta rellena de patatas y setas secas, pasta con salsa de jabalí y especias, ternera cocida al vino tinto y tarta rellena de crema pastelera y piñones.
“Como vivo en Brasil desde hace 10 años, a veces estoy muy lejos de Italia, por eso es genial intercambiar información con el chef que viene aquí y recordar sabores olvidados”, dice Maiolica, que tampoco olvida su pasión por el fútbol.
Contrariamente a la conexión histórica de los italianos con Palmeiras, el chef apoya a su archirrival Corinthians, un club cuyo primer presidente fue el sastre siciliano Michele “Miguel” Battaglia. “La comunidad italiana necesita saber esto, pero nadie habla de ello. No es sólo Palmeiras, ¿vale?”, bromea. (Reuters)
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