La "frittata di maccheroni”, pasta frittata, Receta típica de Nápoles, es uno de esos platos comodín: rápido y sabroso, aprovechando la pasta sobrante de la comida anterior.
Para los más tradicionales, la frittata (u tortilla) debe hacerse con espaguetis. Pero se puede utilizar cualquier tipo de carpeta larga. Con el paso de los años, este plato se ha convertido en el almuerzo favorito de los napolitanos en un picnic, en la playa o en la montaña.
En los mercados gastronómicos de Nápoles adquirió el nombre de “Giri di Pasta”. Y es un éxito entre los lugareños y los turistas.
Mira la receta:
3 huevos
150 a 200 g de espaguetis ya preparados
2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
2 cucharadas de queso parmesano
sal y pimienta negra
Preparación
En un bol añade los espaguetis (o cualquier otro tipo de pasta) con una cucharada de mantequilla, el queso parmesano y revuelve.
En un bol batimos los huevos con sal y pimienta y una vez que esté bien mezclado lo añadimos a la masa y mezclamos bien.
En una sartén o tortilla, derretir el resto de la mantequilla y cuando deje de hacer espuma verter la mitad de la masa.
Déjalo sofreír hasta que esté firme (una media de unos 3 minutos a fuego lento).
Con ayuda de un plato le damos la vuelta para que se fríe la otra parte (de media unos 2 minutos a fuego lento).
Desmoldar y servir.
Tip: Puedes variar el relleno según tu preferencia.
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