En "Encuentro de amistad entre los habitantes de Rimini”, celebrado a finales de agosto, en la costa del Adriático, en la región de Emilia-Romaña, se expusieron algunos de los alimentos italianos en riesgo de extinción.
son excelentes productos Creadas en Italia los cuales se están salvando gracias al compromiso y trabajo de los agricultores italianos durante la emergencia del Covid, que afectó a la gastronomía y al enoturismo del país.
En el pabellón internacional de Reunión de RíminiColdiretti promociona la comida italiana a través de degustaciones gratuitas, con una sección también dedicada a conocer y degustar aceites de oliva.
Aquí está la lista con algunos de los Alimentos italianos en riesgo de extinción.
Fagiolo della carnia
O frijoles carnia Es una variedad de Borlotto, pero de tamaño pequeño. Debido al particular clima y composición de la zona donde se cultiva, la haba carnia tiene un sabor y consistencia que la convierten en un ingrediente insustituible en sopas y caldos propios de la tradición gastronómica de Friuli-Venecia Julia.
fagiolo del purgatorio
El "fagiolo del purgatorio de Gradoli(Frijoles del purgatorio Gradoli) también está en la lista de alimentos italianos considerados en peligro de extinción. Es una variedad sembrada desde hace siglos en los territorios de Gradoli, Acquapendente y Onano, situados en Tuscia – en la frontera entre Toscana y Umbría. Hoy en día, la siembra y la cosecha todavía se realizan manualmente.
Aglio bianco di Vessalico
O ajo blanco de Vessalico También se encuentra entre los alimentos italianos en peligro de extinción. Esta variedad de ajo se cultiva en el territorio de los 11 municipios que componen el alto valle de Arroscia, en la provincia de Imperia. Su nombre está ligado a la feria que se celebraba en el fondo del valle de la ciudad de Vessalico: una tradición que se remonta a 1760. En la época medieval, la especie era conocida como “cebolla de los nobles” y como medicina mágica.
pompia
La pompia es una fruta cítrica que crece sólo en una zona específica del Cerdeña: em siniscola, localidad costera de la provincia de Nuoro, también está al borde de la extinción. Caracterizada por una piel grande y amarilla, Pompia tiene un aspecto irregular y arrugado. Su circunferencia puede alcanzar los 70 centímetros y su peso puede llegar a casi 1 kilogramo. Los cítricos se utilizan en postres, pero también en la elaboración de licores, jaleas, helados y granizados.
Caciocavallo podolico
Uno de los productos en riesgo de extinción presente en Encuentro de amistad entre los habitantes de Rimini es caciocavallo podolico. una variedad de queso elaborado exclusivamente con leche de vaca Podolic, una raza bovina criada en Abruzzo, Basílicata, Calabria, Campania, Puglia y Molise. Un queso noble que se consume generalmente al final de las comidas, el podolico caciocavallo está incluido en la lista de la comida tradicional italiana.
