O pan italiano Es uno de los más populares en mercados y panaderías de la ciudad de São Paulo, formando parte del desayuno y merienda de muchas personas.
Este aprecio por el pan típico de culinaria italiana Probablemente se deba a la intensa inmigración de italianos a la ciudad hacia 1870. Desde entonces, varios establecimientos han producido pan a lo largo de generaciones.
En busca de descubrir los mejores panes italianos en la capital de São Paulo, el Paladar, de Estadão, invitó a chefs de renombre a indicar qué panaderías sirven los panecillos más aclamados.
Panadería 13 de mayo
Recomendado por el chef Geraldo Ribeiro, de la cadena Pobre Juan, el centenario Panadería 13 de mayo hay panes tradicionales italianos, como el filão o la 'bolinha'.
La receta sigue los moldes originales, y utiliza únicamente harina de trigo italiana, agua, sal (2% respecto al peso de la harina) y levadura natural.
Panadería Carillo
A Carillo También se encuentra entre las panaderías centenarias de São Paulo. Recomendado por el chef Pedro Mattos, de Pappagallo, el lugar sirve pan italiano tostado a la parrilla con mantequilla, que queda muy crujiente y sabroso.
La receta es la misma desde la apertura de la casa y el pan se sirve de varias formas: en hogaza o redondo (Panhota) en versiones de 250g, 500g y 800g.
Panadería São Domingos
Recomendado por los chefs Fernando Couto y Thiago Luzardo, el Panadería São Domingos Es uno de los más antiguos de la ciudad, y está en funcionamiento desde 1913.
O pan italiano Es el producto estrella de la casa, con una receta tradicional transmitida de generación en generación. “Tan pronto como me instalé en São Paulo quise descubrir el pan italiano de São Domingos: son deliciosos y uno de los platos fuertes de la casa junto con el pan de pepperoni”, dijo el chef del Braca Bar, Thiago Luzardo.
