In italienischen Haushalten ist es üblich, den Teller mit einem Stück Brot abzuräumen – aber ist es unhöflich, dies auch in einem Restaurant zu tun? Teilen Sie Ihre eigenen Erfahrungen in den Kommentaren unten.
Diese Praxis ist bekannt als „Fare la Scarpetta auf Italienisch, was wörtlich übersetzt „Herstellung des Schuhs“ bedeutet. Der Begriff „Scarpetta“ kommt vom Wort „Scarpa“, was Schuh bedeutet. Die am meisten akzeptierte Erklärung für diesen Ausdruck vergleicht die Brotscheibe mit einer Schuhsohle, die beim Gehen alles auffängt, was sie unterwegs findet.
Um diesen typisch italienischen „Sweep“ zuzubereiten, schneiden Sie einfach ein Stück weiches Brot mit den Händen ab und fangen Sie die Reste der leckeren Nudelsoße auf, die auf dem Teller zurückbleiben.
Ursprünge von Scarpetta
Die Ursprünge von Scarpetta sind weitgehend unbekannt, im Laufe der Jahre wurden jedoch einige Theorien aufgestellt.
Einige Italiener sagen, der Name rühre von der Tatsache her, dass das kleine Stück Brot einem kleinen Schuh ähnelt.
Andere glauben, dass das Schleppen von Brot über den Teller so sei, als würde ein Schuh über die Straße schleifen und dabei Schlamm und Dreck aufsammeln.
Eine andere häufige Hypothese ist, dass das Wort eine Ableitung von ist 'scarsetta', was „Knappheit“ bedeutet. Historisch gesehen war Italien ein armes Land, daher ist die Handlung, den Teller leer zu essen, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden, diese Erklärung sehr plausibel.
Tischetikette
Obwohl das Essensritual weit verbreitet ist, scheint es je nach Region und sozialer Situation unterschiedlich zu sein, wo und wann es als gute Galateo (Etikette) gilt.
ZB Celeste Salvatore, ein Rentner aus Cosenza, in Süditalien, sagt: „Jeder in Kalabrien macht es.“ Das ist hier völlig akzeptabel und ein Zeichen guter Küche.“
Sabrina Paganin, ein Brasilianer, der in Rovigo in der Region Venetien lebt, ist ein Scarpetta-Fan. „Wenn die Soße sehr lecker ist, ist die Zubereitung der Scarpetta für mich ein Zeichen dafür, dass einem die Soße geschmeckt hat, und ein Kompliment an denjenigen, der sie gekocht hat.“
die Briten Ros Cooper, die seit 40 Jahren mit ihrem Mann Umberto in Italien lebt, teilt De Salvatores Meinung, wenn sie sagt: „Italiener essen in Familiensituationen viel mit den Händen, daher halte ich das für akzeptabel.“
Doch sie fügt einen Vorbehalt hinzu: „Die allgemeinen Sitten lassen das in höheren Gesellschaftsschichten natürlich nicht zu!“
Die meisten scheinen sich einig zu sein: Es ist akzeptabel, Scarpetta zu Hause oder in ungezwungenen Lokalen mit Freunden zuzubereiten, aber nicht in einem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant oder in einer formellen Situation wie einem Geschäftsessen oder einer Hochzeitsfeier, wo es als schlechter Ton angesehen wird .
Wenn Sie Zweifel haben, ob die Situation Scarpetta rechtfertigt, gehen Sie am besten auf Nummer sicher und halten Sie das Stück Brot mit einer Gabel fest.
SIGA-NOS
