Paella de Alghero: die italienische Version der klassischen spanischen Paella

Wussten Sie, dass es eine italienische Version des berühmten gibt? Paella Spanisch?

Entdecken Sie die Alghero-Paella, eine Variation, die die einzigartigen Aromen der Region Alghero vereint. Sardinien mit dem katalanischen Erbe der Stadt Alghero.

Diese Paella wurde 2003 anlässlich des 900. Jahrestags der katalanischen Kolonisierung der Stadt kreiert und hat sich zu einem der berühmtesten Gerichte der italienischen Insel entwickelt.

Katalanischer Ursprung in Sardinien

Alles begann im Jahr 2003, als Alghero den 900. Jahrestag seiner katalanischen Kolonisierung feierte. Die Stadt Alghero ist für ihren starken katalanischen Einfluss bekannt, der bis ins Mittelalter zurückreicht. In dieser Zeit ließen sich die Katalanen auf Sardinien nieder und hinterließen ein bleibendes Erbe in ihrer Kultur und Küche.

Die Verschmelzung von Aromen

Um dieses reiche katalanische Erbe zu feiern, haben die Einwohner von Alghero die Paella de Alghero kreiert, eine unwiderstehliche Mischung aus Land- und Meeresaromen. Diese einzigartige Paella enthält typische Zutaten aus der Region Sardinien, wie zum Beispiel Fregola, einen Teig/Paste, der Couscous-Kugeln ähnelt.

Ein beliebtes Rezept

Algheros Paella eroberte schnell die Gaumen und Herzen der Einheimischen und Besucher. Die Kombination aus frischen Meeresfrüchten, Hühnchen, Wurst, Paprika und Erbsen sorgte für eine Geschmacksexplosion, die zum Wahrzeichen dieser Küstenstadt geworden ist.

Ein Gericht für jeden

Eines der bemerkenswertesten Dinge an der Paella aus Alghero ist ihre Vielseitigkeit. Obwohl das Originalrezept die Verwendung von Fregola vorsieht, wird es häufig durch Reis ersetzt, der in der spanischen Paella traditioneller ist. Dies macht die Paella aus Alghero für jedermann zugänglich, unabhängig von der Verfügbarkeit lokaler Zutaten.

Kultur und Gastronomie im Einklang

Die Paella aus Alghero ist ein perfektes Beispiel dafür, wie die Küche die Geschichte und Kultur einer Region widerspiegeln kann. Es vereint das katalanische Erbe von Alghero mit den besonderen Aromen Sardiniens und kreiert ein Gericht, das die Vielfalt und den Reichtum der italienischen Küche zelebriert.

Rezept für Paella aus Alghero

Zutaten:

300 g Fregola (oder Reis)

250 g Muscheln

250 g Muscheln

300 g Garnelen

300 g Tintenfisch

1 Huhn

1 Wurst oder Chorizo

1 rote Paprika

500 g Tomaten

250 g Erbsen

2 rote Paprika

2 Zwiebeln

1 Zitrone

1 Bund Petersilie

Einige Lorbeerblätter

Ein paar Majoranblätter

Safran nach Geschmack

Schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Extra natives Olivenöl nach Geschmack.

Vorbereiten:

1. Nehmen Sie zunächst das Hähnchenbrustfleisch heraus und legen Sie es beiseite. Anschließend das restliche Hähnchen halbieren und mit Lorbeerblättern und Majoran in eine Pfanne geben. Mit Wasser bedecken, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen. 30 Minuten kochen lassen und wenn die Brühe fertig ist, abseihen und beiseite stellen.
2. Die Paprika und eine Zwiebel in Scheiben schneiden, die Tomaten schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Schälen Sie die Erbsen und kochen Sie die Garnelen, wobei Sie einige davon schälen (die ungeschälten Garnelen werden beim Servieren zum Dekorieren des Gerichts verwendet).
3. Den Tintenfisch in Scheiben schneiden und eine weitere Zwiebel in Olivenöl anbraten. Fregola (oder Reis) hinzufügen und bräunen lassen.
4. Fügen Sie die Hähnchenbrust, die geschälten Garnelen, den Tintenfisch, die zuvor gewaschenen und einweichenden Muscheln sowie die Petersilie, die rote Paprika und die in kleine Stücke geschnittene Wurst hinzu. Alles mit der abgeseihten Hühnerbrühe bedecken.
5. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie sie bei schwacher Hitze etwa zwanzig Minuten lang. Geben Sie bei Bedarf etwas Brühe hinzu.
6. Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs den Safran sowie eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Vom Herd nehmen und sehr heiß servieren, garniert mit Zitronenscheiben, 4 ungeschälten Garnelen und frischer Petersilie.

Die Alghero-Paella ist eine köstliche Hommage an die reiche kulinarische Kultur Sardiniens. Sie können sie auch dann probieren, wenn Sie nicht alle lokalen Zutaten zur Hand haben, indem Sie sie durch spanische Paella-Äquivalente ersetzen.

Guten Appetit!