Die italienische Küche ist eine der vielfältigsten der Welt. Neben der Verwendung vielfältiger Zutaten umfasst sie Gerichte mit Namen, die als „sconci“ – ein Begriff, der mit „seltsam“ oder „zweideutig“ übersetzt werden kann, manchmal durch Wortspiele, manchmal durch ungewöhnliche Bezüge.
Eines der bekanntesten Beispiele ist das Pasta alla Puttanesca, ein typisches Gericht der kampanischen und latiumischen Tradition, das in ganz Italien und darüber hinaus bekannt ist. Das Rezept enthält schwarze Oliven aus Gaeta, Kapern, Tomatensauce, Olivenöl, Knoblauch, Oregano und Sardellen.
Es gibt mehrere Hypothesen für den Namen. Laut der Zeitung Die RepublikEine Version besagt, dass ein römischer Wirt das Gericht Anfang des 20. Jahrhunderts kreierte, um es den Gästen eines Versammlungshauses in der Hauptstadt zu servieren. Im Buch Neapel am TischArthur Schwartz schreibt, dass das Rezept in einem Lusthaus in der Spanische NachbarschaftenAuf Nápoles, wo es zur Verpflegung der Kunden angeboten wurde.
Weitere Beispiele in der Tradition
Ebenfalls aus der römischen Tradition stammt die Tschechische Pasta, hergestellt aus Tomaten, Mozzarella und Basilikum. Trotz des Namens gibt es keine Doppelbedeutung: „Checca“ ist die Verkleinerungsform von Francesca, dem Namen einer Köchin.
Das Ich werde weitergehen aus Piacenza sind kleine Gnocchi, deren Name im Dialekt auf eine Ähnlichkeit mit dem männlichen Geschlechtsorgan verweist, genannt „Pisarell".
In den Abruzzen, Maultierbälle bezeichnet eine Mortadella aus Campotosto in der Provinz L'Aquila. Es handelt sich um eine Salami mit einer besonderen Form, die immer paarweise verkauft wird – kein zufälliges Wortspiel.
Ähnlich verhält es sich mit Großvaters Palle, typische Salami aus Norcia in Umbrien. Die Cazzimperio, ein antikes römisches Pinzimonio aus der Kaiserzeit, erhielt seinen Namen von „cazza“, dem Mestolo (Servierlöffel). Der Dichter Gioacchino Belli zitierte ihn in einem Vers: „Co ssale e ppepe e cquattro gocce d'ojjo Poderissimo facce er cazzimperio.“
In der Lombardei Kassula, ein Gericht aus Kohl und Schweinefleisch, hat einen Namen, der uns an „Kelle“, der Spatel oder die Schöpfkelle, mit der das Rezept umgerührt wird.
Zwischen Süßigkeiten und Tradition
Auch für Süßigkeiten ist auf der Liste Platz. Zizzona von Battipaglia Es handelt sich um einen Büffelmozzarella, der für seine Größe bekannt ist, die an große Brüste erinnert.
In Sizilien, die Virginis Minnies sind typische Sambuca-Süßigkeiten, geformt wie Brüste, gefüllt mit Pudding, Schokoladentropfen und Zuccata.
Die Überlieferung besagt, dass Virginis Minnies Sie wurden von einer Nonne, Suor Virginia Casale di Rocca Menna, auf Wunsch der Marquise von Sambuca kreiert, die sich für die Hochzeit ihres Sohnes eine besondere Süßigkeit wünschte.
Dem gleichen Thema folgend, Mönchsliebe aus Guardiagrele in Chieti werden aus Biskuitkuchen und Konditorcreme hergestellt.
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