Ob zum Grillen oder zum großen Sonntagsessen, das Metzgerei ist der ideale Ort in Italien, um hochwertiges Fleisch zu kaufen. Allerdings kann der Einkauf beim örtlichen Metzger schwierig sein, wenn man nicht über ein paar wichtige italienische Vokabeln verfügt.
Obwohl sie in den Großstädten langsam verschwinden, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass Sie, wenn Sie in Italien leben oder das Land besucht haben, mindestens eines davon erlebt haben Metzgerei (Metzgerei).
Neben verschiedenen Arten von Fleisch (Fleisch), a Metzgerei Typischerweise bietet normalerweise eine Vielzahl von in Scheiben geschnitten (Wurstfleisch), Käse (Käse) und sogar Fertiggerichte (Fertiggerichte).
Aber durchsuchen Sie die unzähligen Optionen, die in einem verfügbar sind Metzgerei Italienisch kann ziemlich kompliziert sein.
In verschiedenen Ländern wird Fleisch unterschiedlich geschnitten und verarbeitet, was bedeutet, dass das, was in Italien verfügbar ist, möglicherweise nicht Ihren Vorstellungen entspricht.
Darüber hinaus kann es sogar für Brasilianer, die schon lange in Italien leben, schwierig sein, die richtigen Worte zu finden, um eine bestimmte Fleisch- oder Teilstücksorte zu beschreiben, die sie kaufen möchten.
Wenn Sie wissen, was Sie brauchen, aber den italienischen Namen nicht kennen, finden Sie hier eine Kurzanleitung zu den gängigsten Fleischsorten:
- Manzo – Rindfleisch
- Maiale – Schwein
- Agnello – Lamm
- Vitello – Kalbfleisch
- Hirsch – Wildbret
- Cavallo – Pferdefleisch
- Cinghiale – Wildschwein
- Coniglio – Kaninchen
- Lepre – Hase
- Pollo – Huhn
- Tacchino – Truthahn
- Faraona – Perlhuhn
In einigen Metzger, finden Sie auch:
- Quaglia – Wachtel
- Fagiano – Fasan
- Hohl – Gans
- Anatra – Ente (Germano reale, Stockente, Alzavola oder Krickente)
Die meisten Geschäfte bieten vorgefertigte Produkte an, sodass Sie nicht viel Arbeit zu Hause erledigen müssen. Dazu gehört Fleischbällchen (Fleischbällchen), Würstchen (Würstchen), panierte Schnitzel (panierte Steaks) und Spieße (Spieße).
Wenn Sie Zweifel haben, was Sie für ein bestimmtes Produkt benötigen Rezept (Rezept), sagen Sie es Ihrem Metzger (Metzger) was Sie kochen möchten und er wird Ihnen gerne das Beste vorschlagen Schnitte (Schnitte) für Dich.
Rindfleischstücke
Es gibt mehrere Schnitte, die Sie sich wünschen können Metzger.
Zu den Hauptschnitten gehören Roastbeef (Lendensteak), vom hinteren Teil des Ochsen, Rippe (Rippenfilet) und Bistecca alla fiorentina (T-Bone-Steak).
Andere Schnitte umfassen Lätzchen (Windel), Punkt des Petto (Brust), Rumpf (Rumpf) und real (acém).
Die weniger zarten Stücke, die im Allgemeinen verwendet werden für gekocht (gekochtes Fleisch), sind Schienbein (Schinken), wo der berühmte Markknochenund biancosta (Rippensteak).
Wenn Sie Burger machen möchten, können Sie bestellen Hackfleisch (Hackfleisch).
In hochwertigen Metzgereien finden Sie Fleisch renommierter italienischer Rassen, wie z Chianina der Toskana und Piemontese aus dem Piemont.
Schauen Sie sich unten die Namen der Rindfleischstücke an:
| BRASILIEN | ITALIEN |
|---|---|
 |  |
| Rückseite | posteriore |
| Rumpf | Scamone |
| Lendenfilet | Überprüfen Sie das Filet |
| Tenderloin | Gewinde |
| harter Oberschenkel | Sottofesa |
| Weicher Coxão | Fesa |
| Eidechse | Girello/Magatello |
| Harter Oberschenkel mit Eidechse | Sottofesa mit Girello |
| Entlein | Walnuss |
| Gegen Filet und Filet Mignon | Filetto und Filetto prüfen |
| Weiches Kissen mit Bezug | Party mit Coperchio |
| Alcatra-Herz | Cuore del Scamone |
| Titty | Fianchetto |
| Stopper | Stopper |
| Steak-Filet | Handcode |
| Counter Filet Tip | Braciola/Costata disossata |
| Hinterer Garron | Geretto Posteriore |
| Weiche Muskeln | Glocke |
| Vorderseite | Vorderseite |
| Hals | Hals |
| Nadel/Acém | Sottospalla |
| Acem-Abdeckung | Coperchio di Sottospalla |
| Filetspitzenabdeckung | Kopie von Filetto |
| Palettenzentrum | Cuore del Fesone di Spalla |
| Brustspitze | Punkt des Petto |
| Fensterrippe | Biancostato |
| Windel | Lendensteak |
| Leeres Steak | Reale |
| Termite | Buckel |
| Palette | Abdeckung |
| Kleiner Fisch | Girello di Spalla |
| Peito | Truhe |
| Garrão do Forenteiro | Vorheriger Geretto |
| Kopffleisch | Spolpo di Testa |
| Wange | Guanciolo |
| Rotes Fleisch | Fleisch Rossa |
| Kinder | Innereien |
| Lippen | Lippen |
| Lungen | Lunge |
| Gekröse | Tripa |
| Eule | Foiolo |
| Herz | Herz |
| Sprache | Sprache |
| Kronfleisch | Lombatello Sottile/Bavetta |
| Filet | Lombatello |
| Ader | Cervella |
| Sehne | Tendine |
| Aminela/Timo | Thymian |
| Nebenniere | Adrenalin |
| Felgen | Rognone |
| Leber | Leber |
| Schwanz | Coda |
Schweinefleischstücke
Braciole (Koteletts), Spalla (Palette), Lendenstück (Lende) und Spareribs (Rippen) gehören zu den häufigsten Schweinefleischstücken Metzger Italiener.
Es gibt auch mehrere Teilstücke, die oft zu Wurstwaren verarbeitet werden, wie z Speck (Bauch) und Kissen (Wange).
Neben Rindfleisch führen einige Metzger auch Fleisch renommierter Schweinerassen, darunter Senese-Riemen der Toskana und Mora Romagnola aus der Emilia-Romagna.
Lammfleischstücke
Koteletts (Koteletts), Spalla (Palette), cosciotto (Bein), Schienbein (Schinken), Kollo (Hals) und Sattel (Lende) sind Lammfleischstücke, die in italienischen Metzgern üblich sind.
Wenn Sie ein Lammkarree benötigen, können Sie nachfragen Metzger um Carre di Agnello.
Andere Schnitte, die Sie in einigen Geschäften finden können, sind: testina (Lammskopf), petto (Brust) und Coratella (Innereien, meist Herz, Leber und Lunge).
Geflügelstücke
Wenn Sie auf der Suche nach Hühnchen oder anderen Sorten sind Geflügel (Vögel), werden Sie im Allgemeinen finden FU (Schenkel), Oberschenkel (Schenkel), Flossen (Flügel), petto (Brust), sowie die Stirn (Kopf), Kollo (Nacken), zampe (Füße) und Innereien (Kinder).
Wenn Sie möchten, dass ein Artikel ohne Knochen ist, können Sie dies anfordern entgiften.
Affettati
Italien ist berühmt für seine in Scheiben geschnitten, Wurstwaren und Wurstwaren, die oft in Scheiben geschnitten und in Sandwiches verwendet werden, aber auch pur gegessen werden können.
Normalerweise finden Sie gebackener Schinken (gekochter Schinken), Schinken (Rohschinken), Fleck (geräucherter Schinken), Tacchino-Petto (aufgeschnittene Putenbrust), Mortadella (fein gemahlene Schweinswurst), Salami (Salami), Bresaola (luftgetrocknetes Rindfleisch) und Tasse (gepökelte Schweinemuskulatur).
Cucina povera
Das Kochen und Essen selbst der unwichtigsten Teile eines Tieres ist seit Jahrhunderten Teil der kulinarischen Tradition Italiens und daher nicht ungewöhnlich Innereien (Kinder), Innenraum (Därme), Budella (Kutteln), Sprache (Sprache), Kaldaunen (doppelt) und Leber (Leber) in Metzger Italiener.
Wenn Sie empfindlich auf den Anblick dieser Gegenstände reagieren, sollten Sie diese lieber meiden Metzgerei Lokale.
SIGA-NOS
