Bruschetta ist eine tolle Vorspeise, sie ist super vielseitig und kann mit verschiedenen Belägen zubereitet werden. Aber woher kommt dieses einfache und leckere Rezept?
Es wird angenommen, dass es entstanden ist Römisches Reich, unter Landarbeitern. Sie hätten das Gericht erfunden, um Brotreste vom Vortag zu verwenden und es mit allen verfügbaren Zutaten zu garnieren.
A Rezept wurde in mehreren Ländern mit italienischem Einfluss populär, und jeden Tag wird es anspruchsvoller.
Das Originalrezept benötigt lediglich Toast, Knoblauch, Pfeffer, Olivenöl und Salz. Aber es gibt viele Variationen davon, die bekannteste verwendet neben den bereits genannten Zutaten auch Tomaten und Basilikum.
Die Brote in diesem Rezept variieren in jeder Region Italiens, sodass die Bruschetta unterschiedliche Eigenschaften annimmt.
In Apulien und Kampanien werden sie beispielsweise mit einem knusprigen Brot namens „Frisella"Oder"frisedda“. In Kalabrien, Sizilien und der Basilikata wird Bruschetta aus einem langen Laib Grieß und Sesam hergestellt, garniert mit Tomaten, Olivenöl und Oregano.
Auch die Beilagen variieren, schönes Olivenöl und Gewürze auf italienischem Brot können eine köstliche Bruschetta ergeben.
Das Wort Bruschetta kommt von „bruscato“, was auf Italienisch „geröstet“ bedeutet oder geröstet und stammt aus den Regionen Latium und Abruzzen. In der Toskana heißt das Antipasti „fetunta“, von „fetta unta“, was in Italien „gefettete Scheibe“ bedeutet.
Schauen Sie sich 5 Variationen der Vorspeise an
Provolone und Speck-Bruschetta
Zutaten
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Scheiben italienisches Brot (verwenden Sie ein dünneres Brot)
- 200 g Provolone-Käse in Chips
- 100 g gerösteter, gehackter Speck
- Olivenöl nach Geschmack
Vorbereitung
Den Knoblauch durch das Brot streichen und im vorgeheizten Ofen leicht bräunen lassen. Aus dem Ofen nehmen und Provolone und Speck auf das Brot legen. Mit Olivenöl beträufeln und in den Ofen stellen, um es leicht zu erhitzen. Sofort servieren.
Tomaten-Basilikum-Bruschetta
Zutaten
- 10 Scheiben italienisches Brot
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Tomaten ohne Haut
- Salz nach Geschmack
- 2 Löffel (Suppe) Öl
- 1/4 Tasse Basilikumblätter
Vorbereitung
1. Eine Bratpfanne erhitzen und die Brotscheiben hineinlegen, bis sie auf beiden Seiten leicht geröstet sind.
2. Den Knoblauch schälen und das italienische Brot damit einreiben.
3. Die Tomaten halbieren und die Kerne entfernen. Hacken Sie sie grob.
4. Mit Salz würzen, mit Olivenöl beträufeln und die zerzupften Basilikumblätter dazugeben.
5. Auf die Brotscheiben verteilen. Wenn Sie möchten, beträufeln Sie es mit mehr Olivenöl. Sofort servieren.
Zucchini-Bruschetta
Zutaten:
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 5 Löffel (Suppe) Öl
- 1 geriebene Zucchini
- Ein Esslöffel Kapern
- 1 Esslöffel gehacktes Basilikum
- Salz nach Geschmack
- 100 g geriebener Minas-Käse
- 1 italienisches Brot (Laib)
Zubereitung:
In einer Pfanne die Knoblauchzehen in Olivenöl anbraten. Die geriebene Zucchini dazugeben und etwas trocknen lassen. Kapern und Basilikum hinzufügen. Mit Salz würzen und den Käse hinzufügen. Vom Herd nehmen. Geben Sie die Mischung auf die Brotscheiben und backen Sie sie vor dem Servieren etwa 15 Minuten lang.
Knusprige Birnen-Bruschetta mit Mozzarella Büffel und Salat
Zutaten
- 2 frische Birnen
- 1 Esslöffel Butter
- 2 Scheiben italienisches Brot
- 150 g Büffelmozzarella
- 1/4 Tasse geröstete und gehackte Mandeln
- 8 Rucolablätter
- 4 Endivienblätter
- 4 Radicchioblätter
- Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer und Balsamico-Essig nach Geschmack
Vorbereitung
1. Die Birnen in sehr dünne, fast durchsichtige Scheiben schneiden.
2. Das Backblech mit einem Blatt Backpapier auslegen und mit einer dünnen Schicht Butter einfetten. Die Birnenscheiben auf dem Papier verteilen und 90 Minuten bei 30 °C backen. Reservieren.
3. Die Brotscheiben mit dem Briekäse bedecken und für 180 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 5 °C geben.
4. Das Backblech mit dem Toast aus dem Ofen nehmen, mit Mandeln bestreuen und die Birnenscheiben auf dem Toast verteilen.
5. Legen Sie jede Bruschetta auf einen Teller und stellen Sie den Salat daneben. Verteilen Sie dabei die Rucola-, Endivien- und Radicchioblätter auf die Teller.
6. Mit Olivenöl, Salz, schwarzem Pfeffer und Balsamico-Essig würzen und sofort servieren.
Bruschetta mit Lachs und gewürztem Frischkäse
Zutaten
- 4 mittelgroße Scheiben italienisches Brot
- 4 Esslöffel Frischkäse
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel süßer Paprika
- 1 Esslöffel gehackter frischer Dill
- 4 dünne Scheiben Räucherlachs
- Zweige frischer Dill zum Dekorieren
Vorbereitung
1. Legen Sie die Brotscheiben auf einen Grill und lassen Sie sie 5 Minuten lang stehen, bis sie leicht geröstet sind.
2. Wenn Sie möchten, stechen Sie eine Gabel in die Brotscheibe und grillen Sie sie direkt auf der Herdplatte. Reservieren.
3. Frischkäse, Olivenöl, Paprika und gehackten Dill in eine Schüssel geben.
4. Mit einem Löffel 2 Minuten lang kräftig verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
5. Die Sahne auf dem Brot verteilen und die gerollten Lachsscheiben darauf verteilen.
6. Mit Dill dekorieren und sofort servieren.
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