Die Stadt Rovigo in der Region Venetien hat den besten Kaffee Italiens, laut einer am Freitag vom „Instituto Espresso Italiano (IEI)“ veröffentlichten Rangliste (2).
Die beste Tasse Kaffee des Landes kann man Experten zufolge in der Bar „Baribal“ trinken, die vom Italiener Nico Bregolin geführt wird, dem Gewinner des in Mailand ausgetragenen Barista-Wettbewerbs, dem „Espresso Italiano Champion 2022“.
Der 43-jährige Italiener betreibt sein Restaurant seit 19 Jahren und wurde mit dem Titel „Bester Espresso- und Cappuccino-Profi“ ausgezeichnet.
Bei dem Wettbewerb, der auf der Piazza Duomo stattfand, gelang es Bregolin, seine Ausrüstung – eine Evo 2-Maschine und eine Kaffeemühle – zu kalibrieren und so in nur 11 Minuten vier Espressos und vier Cappuccinos zuzubereiten.
Die Tassen wurden von zwei technischen Juroren und einer Jury aus sensorischen Prüfern analysiert. Die Verkostung erfolgte blind, ohne dass jemand wusste, wem die Kaffees auf dem Tisch gehörten.
Die Konkurrenzprodukte spiegelten die Qualitätsparameter von IEI wider: für Espresso eine Tasse mit etwa 25 Millilitern Kaffee, dekoriert mit einer dicken Creme mit sehr feiner Textur, haselnussfarbener Farbe, Sirup mit intensiven Aromen und reichen Noten von Blumen, Früchten, Schokolade und geröstetem Brot. Was den Cappuccino betrifft, eine ebenso feine und glänzende Creme mit einer perfekten Balance aus Milch- und Kaffeearomen.
„Nach einer erzwungenen dreijährigen Pause sind wir mit unserem Barista-Wettbewerb zurück, der ins Leben gerufen wurde, um einen grundlegenden Beruf im italienischen Gastgewerbe zu stärken. Der italienische Espresso und Cappuccino bleiben trotz der Globalisierung weiterhin das Symbol des italienischen Geistes und unsere Mission ist es, die Qualität der Tasse und derjenigen zu verbessern, die jeden Tag hinter der Theke dafür arbeiten“, sagte der Präsident von IEI, Luigi Morello. (Handhaben)
Fotos: Depositphotos
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