البيتزا المقلية هي "ابنة عم" البيتزا النابولية الأقل شهرة، وقد نشأت خلال الحرب العالمية الثانية.
إذا لم يسبق لك تجربة البيتزا المقلية، فلا تقلق. من الشائع لدى معظم الناس أن يفكروا في البيتزا النابولية، والمعروفة أيضًا باسم البيتزا على الطريقة النابولية، على أنها بيتزا ذات قشرة رقيقة تُخبز في فرن من الطوب يعمل بالحطب.
A بيتزا مقليةابن عم أقل شهرة من بيتزا نابوليوقد نشأ ذلك نتيجة للفقر خلال الحرب العالمية الثانية، عندما عانت نابولي من حوالي 200 غارة جوية للحلفاء، وفقًا لسيمون سينوتو.
هو (سيموني اسم مذكر في إيطاليا) هو أستاذ التاريخ الحديث في جامعة علوم فن الطبخ في بولينزو، إيطاليا، ومؤلف كتاب "ميسا الإيطالي الأمريكي: الطعام والعائلة والمجتمع في مدينة نيويورك.".
بيتزا الشعب
ونظرًا لعدم قدرة السكان على الحصول على البيتزا التقليدية - ناهيك عن تحمل تكلفتها - فقد بدأوا في قلي العجين واستخدام مكونات منخفضة الجودة - مثل الأنشوجة والبروكلي - التي تم شراؤها وهي شبه فاسدة أو خارج موسمها لصنع ما أصبح يُعرف باسم البيتزا المقلية.
حتى الأجزاء الأقل استساغة من الخضراوات، مثل ساق الخرشوف، كانت تُستخدم. يقول سينوتو: "أي شيء تقليه يصبح لذيذاً".
ووفقاً له، فإن سوق الأطعمة المقلية كان موجوداً وموثقاً في إيطاليا قبل الحرب العالمية الثانية بفترة طويلة، لكن البيتزا المقلية ربما كانت نتيجة محددة ظهرت من الأزمة.
أطلق عليها اسم "بيتزا الشعب"، وكان الباعة المتجولون يبيعون المنتج للزبائن المتعثرين مثل "a أوجي أوتو"وهذا يعني أنه بإمكانهم تناول الطعام في ذلك اليوم والدفع بعد ثمانية أيام."
حتى أن هذه الظاهرة ظهرت في فيلم فيتوريو دي سيكا عام 1954، "ذهب نابولي" (L'Oro di Napoli)، الذي يتألف من ستة فصول تدور أحداثها في المدينة. في مشهد "بيتزا بالدين" (Pizze a Credito)، لعبت صوفيا لورين الشابة دور صانعة بيتزا مقلية. وسرعان ما حققت شهرة عالمية واسعة بعد ذلك.
شاهدوا صوفيا لورين الشابة في مشهد من فيلم "بيتزا أ كريديتو":
شارع الطعام
البيتزا المقلية بالنسبة لسكان نابولي هي بمثابة حلوى الباستيل بالنسبة للبرازيليين.
A بيتزا تُعرف البيتزا المقلية في نابولي باسم "بيتزا نابولي"، وتوجد بنوعين. في النوع الأول، تُغطى أقراص البيتزا المستديرة المقلية بإضافات متنوعة. أما النوع الأكثر تقليدية فيشبه... كالزونيوالحشوة موجودة في الداخل.
اقرأ أيضًا
تابعنا
